Варення з кавунових кірок на зиму

Ми звикли насолоджуватися соковитою червоною кавунової м`якоттю і відправляти білі корки у відро для сміття, але на ділі, їх можна перетворити в приголомшливе варення, рецепт якого має дуже довгу історію. Відродити незаслужено забуте ласощі беремося в цьому матеріалі, де будемо розбиратися з тим, як приготувати варення з кавунових кірок і зберегти його протягом усього холодної пори.

Варення з кавунових кірок з апельсином

Складові:

• кавунові кірки - 1,2 кг;
• цукровий пісок - 1,2 кг;
• апельсини - 2 шт .;
• вода - 2,2 л;
• сода - 5 м

приготування

Зріжте червону м`якоть і смугасту шкірку з кавунових кірок. Очищені кірки обполосніть і наріжте кубиками середнього розміру. Тепер вам доведеться виконати копітку, але вдячну роботу - наколоти кожен шматочок виделкою, щоб він увібрав в себе якомога більше сиропу, зберігши при цьому форму. Для того, щоб варення придбало характерний бурштиновий відлив, кірки слід попередньо залити розчином соди в півтора літрах води. Залиште кірки настоятися протягом 4 годин, потім воду злийте, а шматочки добре сполосніть водою, залишаючи їх відмокати в чистій воді двічі по півгодини перед кожним наступним промиванням.

Воду змішайте з цукровим піском і доведіть до кипіння. У киплячий сироп занурте кірки разом зі смужками апельсинової цедри і варіть ласощі до загустіння, близько півгодини. Ще гарячим, розлийте варення з кавунових кірок в банки і закатати на зиму.

Варення з кавунових кірок з м`ятою

Складові:

• кавунові кірки - 1,2 кг;
• цукровий пісок - 1,2 кг;
• вода - 780 мл;
• лимон - 1 шт .;
• пучок м`яти.

приготування

Очищені, нарізані і наколоті виделкою кавунові кірки заливаємо розчином соди (5 г соди на 2,8 л води) і залишаємо на 6 годин. Промиваємо і вимочуємо кірки в чистій воді двічі по півгодини. готуємо простий цукровий сироп, змішавши пісок з водою і довівши його до кипіння. У сироп кладемо кавунові шматочки і варимо їх близько півгодини. Додаємо м`яту, скибочки лимона і залишаємо ласощі на 8 годин. Повторюємо процедуру ще два рази, а після фінального кип`ятіння переливаємо варення в банку і закочує.

При бажанні, рецепт варення з кавунових кірок можна повторити в мультиварці, для цього варіть варення в режимі «Випічка», чергуючи процес активної варіння з «Підігрівом» на 2-3 години. Далі залишається, як зазвичай, перелити ласощі в чисту тару і закрити.