Варення з черешні

Подаємо кілька цікавих і простих варіантів як зварити варення з черешні. Виберіть рецепт, який більше припав до душі, і неодмінно зваріть незрівнянне частування для рідних.

Рецепт варення з черешні з лимоном на зиму

Складові:

черешня біла - 950 г;
вода - 365 мл;
цукор - 975 г;
лимон;
ваніль.

приготування

Ягоди перекладіть в друшляк і промийте добре, видаляючи хвостики і кісточки. У відповідну каструлю налийте необхідну кількість чистої води, висипте весь цукор і ставте варитися сироп на середній вогонь. Іноді заважайте суміш і прибирайте пінку. Як тільки кристали розчиняться, викладайте підготовлену черешню, акуратно перемішайте, вимикайте вогонь. Накрийте ємність і залиште приблизно на добу.

Після закінчення часу промийте лимон, обсушити його і наріжте невеликими кубиками (не знімаючи шкірку). Додайте його в варення і проваріть ще близько кілька хвилин, після чого знову відставте. На наступний день знову потрібно прокип`ятити ласощі 15 хвилин, кинути трошки ваніліну і перемішати.

Якщо частування ви хочете заготовити на зиму, то ще киплячим розлийте його по банках, закатати і перевернувши закутайте ковдрою, до повного охолодження.

Варення з білої черешні з кісточками «П`ятихвилинка»

Складові:

черешня - 975 г;
цукор - 975 г;
вода - 325 мл;
лимон;
ваніль.

приготування

Ягоди промийте і висушіть. Розкладіть на рушник і просушіть. Переберія ягоди - залиште для варіння тверді, цілі, без пошкоджень. Відразу приступите до варінні сиропу: цукор розчиніть у воді і дочекайтеся, поки закипить. Часто і інтенсивно перемішайте, щоб цукор не підгорів.

Сиропом залийте ягоди. Так їм треба постояти кілька годин. Потім поставте на вогонь і дочекайтеся, поки закипить. Жар повинен бути мінімальним, щоб сироп не вирували активно. Так ягоди не втратять свою форму. Готовність визначте за кольором черешні, якщо ягода стала майже прозорою - варення готове. На цьому етапі додайте сік цілого лимона і ваніль. Це збалансує смак, додасть новий аромат і легку кислинку, так воно не буде нудотним. Проваріть ще пару хвилин, відставте і гарячим розливайте по банках.

Як варити варення з черешні з горіхами?

Це досить клопіткий рецепт, але ніхто не змушує вас змушувати їм всю полку в коморі. Однак баночку-другу все ж рекомендуємо заготовити.

Складові:

черешня- 965 г;
цукор - 965 г;
вода - 165 г;
щедра жменю волоських орехов-
кардамон - 2 зернятка.

приготування

Горіхи, природно потрібно позбавити від шкаралупи, потім залити ядра окропом і відставити на чверть години. Воду злийте і маленьким ножем повністю зніміть гірку оболонку.

Ягоду переберіть, зіпсовану відразу можете викидати. Видаліть хвостики, промийте і акуратно вийміть з кожної ягоди кісточку. Можна скористатися спеціальним пристосуванням для вилучення кісточок, але з огляду на, що біла черешня досить ніжна, то краще в даному випадку використовувати шпильку. Занурте її круглим кінцем в основу плодоніжки, поверніть по колу і підчепити знизу і акуратно вийміть кісточку.

Тепер найцікавіше. Розламані четвертинки горіха і помістіть в отвори, що утворилися кожної черешні.

Тепер в каструлю насипте цукор, влийте воду. Поставте на мінімальний вогонь і варіть сироп, інтенсивно помішуючи, щоб цукор не підгорів. Як тільки кристали розчиняться, викладайте в нього акуратно ягоди, начинені горіхами, дочекайтеся, поки закипить, зніміть піну і відставте каструлю. Варення потрібно 3 години для охолодження, потім знову поверніть його на вогонь, додаючи зернятка кардамону.

Варіть частування 5 хвилин після закипання і одночасно стерилізують банки і кришки. Готове варення розлийте по ємностей, закатати і визначте в прохолоду.