Як варити компот із черешні?

Черешня - смачна ягода, заслужено улюблена багатьма: в ній зазначено вміст певної кількості вітаміну С, а також виявлено набір мікроелементів зі списку, необхідного для здоров`я і довголіття. Черешня, як багато фруктів і ягоди червоного кольору сприяє підвищенню вмісту гемоглобіну в крові, а крім того, не викликає печію, практично не містить калорій, так що вживати в їжу її можна кілограмами.

Сезон черешні, проте, дуже швидко закінчується, тому любителі цієї чудової ягоди намагаються заготовити її про запас. Варення традиційно варять з білої черешні, а ось червону (чорну) або заморожують, або закочують у вигляді компотів. Розповімо, як варити компот із черешні.

Є два способи закатати компот із черешні без стерилізації.

спосіб перший

Складові:

• черешня чорна - 5 кг;
• лимонна кислота - 10 г;
• вода - 9-10 л води;
• цукор - 5 склянок.

приготування

Цим способом закочує компот із черешні з лимонною кислотою. Оскільки стерилізувати компот ми не будемо, банки необхідно вимити дуже ретельно - можна використовувати засіб для чищення або питну соду для знежирення. Коли банки як слід вимиті і стекли, приступаємо до консервації. Ягоди замочуємо в холодній воді десь хвилин приблизно на 10-15, потім перебираємо, видаляємо сміття і черешки, відкидаємо на сито і даємо стекти. Далі розкладаємо ягоди по банкам і заливаємо водою (щоб відміряти необхідну її кількість). Процес консервації буде досить довгим, так як кожну порцію будемо готувати окремо. Отже, зливаємо воду з однієї банки в каструлю, чекаємо закипання, розчиняємо цукор (1 склянка цукру на 2 л води) і кислоту, опускаємо черешню, проварюємо 2 хвилини, переливаємо в банку, закриваємо стерилізованої кришкою і закочує. Беремо наступну банку і робимо все те ж.

спосіб другий

Цим способом можна закатати компот із черешні та полуниці, рецепт набагато простіше.

Складові:

• полуниця - 3 кг;
• лимонна кислота - 12 г;
• цукор - 4 склянки;
• черешня - 3 кг;
• вода - 12 л.

приготування

Зрозуміло, спершу готуємо банки і ягоди. Черешню і полуницю замочуємо по-окремо приблизно хвилин на 20, потім промиваємо ягоди. У черешень видаляємо гілочки, у полуниці - чашолистки. Уважно дивимося, щоб не потрапили зіпсовані, пошкоджені ягоди. Промиваємо все під проточною водою і залишаємо стекти. Розкладаємо по стерилізованих над парою протягом 2-3 хвилин банкам ягоди: 1 частина полуниці - 1 частина черешні (на трилітрову банку кладемо 0,5 кг черешні і стільки ж полуниці). Готуємо сироп: кип`ятимо воду, розчиняємо цукор і кислоту та залишаємо покипіти трохи більше хвилини. Заливаємо ягоди сиропом, накриваємо стерилізованими кришками і залишаємо на 10 хвилин. Акуратно зливаємо сироп назад і знову кип`ятимо. Банки в цей час накриті кришками, щоб ягоди не охололи. Заливаємо знову ягоди сиропом і закочує банки. Перевертаємо, накриваємо, чекаємо, коли охолоне. Точно таким же чином готуємо компот із черешні та вишні на зиму, тільки лимонної кислоти кладемо половину, а кількість цукру можна збільшити.

Компот з черешні з м`ятою і на зиму

Складові:

• черешня - 5 кг;

• м`ята - 10-12 гілочок;
• цукор - 3-3,5 склянки;
• лимонна кислота - 1 ч. ложка;
• вода - 10 л.

приготування

Готуємо банки і стерилізуємо їх. Своїм та перебираємо ягоди, моєму м`яту. Поки все стікає, готуємо сироп з води, кислоти лимонної і цукру. Коли сироп закипить, опускаємо в нього м`яту, проварюємо 3 хвилини, потім м`яту витягаємо, опускаємо черешню, варимо ще 3 хвилини, розливаємо по банках і закриваємо стерилізованими кришками.

Відео: Компот з черешні на зиму

Відео: Як приготувати компот з вишень на зиму