Варення з білої черешні

А чи знаєте ви, що з стиглої черешні можна зварити дуже смачне, густе, яскраве і насичене варення, яке можна подавати в якості оригінального десерту на стіл. Робиться воно досить просто, але результат перевершить всі ваші очікування. Давайте розглянемо з вами, як приготувати варення з білої черешні.

Рецепт варення з білої черешні

Складові:

черешня біла - 2 кг;
кип`ячена вода - 750 мл;
цукровий пісок - 2 кг;
лимон - 1 шт .;
ванілін - за бажанням.

приготування

Отже, для приготування варення з білої черешні ягоди акуратно перекладаємо в друшляк і промиваємо гарненько в проточній воді, видаляючи гілочки і кісточки. У каструлю наливаємо необхідну кількість чистої джерельної води, висипаємо весь цукровий пісок і ставимо сироп варитися на середній вогонь. Періодично помішувати суміш і знімаємо акуратно пінку. Як тільки цукрові кристалики повністю розчиняться, викладаємо підготовлену білу черешню, акуратно перемішуємо, вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою і залишаємо настоюватися приблизно на добу.

На наступний день промиваємо в чистій воді лимон, насухо витираємо його і нарізаємо невеликими кубиками разом з шкіркою. Додаємо цитрус в варення і проварюємо ще близько 6 хвилин, після чого знову залишаємо настоюватися. Після доби кип`ятимо ласощі ще 15 хвилин, кидаємо до смаку ванілін і перемішуємо. Якщо варення ви готуєте на зиму, то відразу ж розливаємо його по банкам, закочує кришками, перевертаємо догори дном і закутують теплою ковдрою, залишаючи до повного охолодження. Якщо ж ви не збираєтеся чекати до зими, то викладаємо його в піалку і подаємо як десерт з ароматною булочкою і гарячим чаєм.

Варення з білої черешні з волоським горіхом

Складові:

черешня біла - 1 кг;
цукор - 1 кг;
фільтрована вода - 0,5 ст .;
волоські горіхи - 1 жменя;
кардамон - 2 коробочки.

приготування

Волоські горіхи чистимо від шкаралупи, звичайно, заливаємо ядерця крутим окропом і залишаємо на 20 хвилин. Потім воду обережно зливаємо і, використовуючи маленький ніж, підчіплюємо і повністю знімаємо шкірку.

Тепер давайте займемося підготовкою черешні. Ягоду перебираємо і зіпсовану відкладаємо вбік. Видаляємо плодоніжки, промиваємо в холодній воді і акуратно виймаємо з кожної ягідки кісточку. Можна використовувати для цього спеціальне пристосування для кісточок, але так як біла черешня дуже ніжна, то працюємо звичайної шпілечкой. Для цього занурюємо її круглим кінцем в основу плодоніжки, провертає по колу, а потім підчіплюємо знизу біля основи і акуратно виймаємо. Далі беремо розламані половинки волоського горіха і поміщаємо їх в отвір черешні. Точно так само чинимо з усіма ягідками.

Після цього беремо каструлю з товстим дном, насипаємо в неї цукровий пісок, вливаємо холодну фільтровану воду і сік, який виділився з черешні. Ставимо посуд на слабенький вогонь і варимо солодкий приготувати варення з білої черешні сироп, час від часу помішуючи, щоб цукор не пригоріла. Коли все кристалики повністю розчиняться, викладаємо акуратно ягоди, фаршировані горіхами, доводимо до кипіння, знімаємо акуратно пінку і прибираємо каструльку з вогню. Даємо варення близько 3 год повністю охолонути, а потім знову повертаємо його на вогонь, додаючи кілька коробочок кардамону.

Проварюємо ласощі з моменту закипання ще хвилин 5, а цим часом стерилізуємо поки баночки і кришки. Готове густе варення з білої черешні без кісточок розливаємо по банках, закочує і прибираємо в прохолодне місце. Чим довше воно постоїть, тим густіше, більш насиченим і ароматні вийде.