Конфітюр з черешні

замість звичного вишневого варення можна закрити баночку незвичайного конфитюра з черешні. На відміну від варення, конфітюр є чимось середнім між джемом і желе, має густу консистенцію і дуже виражений смак і колір. Це відмінний варіант не тільки як самостійне ласощі, але і як начинка для випічки і доповнення улюблених десертів.

Конфітюр з черешні - рецепт на зиму

Черешня містить в собі досить багато пектину, але його все одно недостатньо для того, щоб домогтися необхідної густоти ласощі. З цією метою в конфітюр можна додавати безпосередньо пектиновий порошок або куди більш широкодоступними альтернативу - желатин.

Складові:

черешня - 440 г;
желатин - 1 ч. ложки;
цукор - 155 г;
паличка кориці;
лимон - 1 шт .;
вода - 85 мл.

приготування

Якщо ви вирішили зробити конфітюр з черешні без кісточок, то попередньо доведеться витратити трохи часу на те, щоб позбутися від них. Обережно діставши все кісточки і намагаючись не пошкодити саму м`якоть, покладіть ягоди в емальований посуд, засипте цукром, хлюпніть воду, додайте лимонний сік з цедрою, а в самому кінці покладіть паличку кориці. Додайте посуд з черешнею на вогні і після закипання рідини зменшіть жар. Проваріть конфітюр близько 20 хвилин, потім всипте желатинові гранули і продовжуйте приготування, помішуючи, поки весь желатин не розійдеться повністю. Перелийте конфітюр з черешні з желатином в стерильну банку і закатати для зберігання.

Густий конфітюр з черешні - рецепт

Альтернатива желатину - пектин, який можна знайти в будь-якому кондитерському магазині у вигляді порошку або рідини.

Складові:

черешня - 1,8 кг;
цукор - 1,8 кг;
пектин - 2 ч. Ложки;
лимонна кислота - 2 ч. ложки;
вода - 340 мл.

приготування

Перед тим, як приготувати конфітюр з черешні, підготуйте банки, Густий конфітюр з черешні - рецепт ополоснув і простерилізувавши їх перед використанням разом з кришками.

З черешень видаліть кісточку і викладіть її в емальований посуд по черзі з цукром, шарами. Залиште ягоди пустити сік на всю ніч. Якщо соку буде недостатньо, то хлюпніть води перед початком варіння. Додайте посуд над вогнем, проваріть до закипання, всипте пектин і залиште варитися до загустіння. Слідом всипте лимонну кислоту. Після повного розчинення кислоти, зніміть конфітюр з вогню, розлийте по підготовленим раніше банкам і закатати. Залишайте продукт на зберігання лише після повного охолодження тари.