Варення з ожини

Ожина - ягода зразок малини, значно перевершує останню за корисності. Ягоди ожини містять безліч дуже цінних для організму людини речовин в високих концентраціях. Регулярне включення в меню ожини чудово підвищує імунітет і покращує роботу всіх систем організму. Ожина завдяки своїй супермегаполезності не тільки вживається в їжу в різних видах, але також широко і успішно застосовується в народній медицині (не тільки ягоди, але також листя і пагони).

Способи приготування (і заготавліванія) ожини точно такі ж, як способи приготування малини. З ягід ожини готують настої (заварюють окропом, як чай), освіжаючі прохолодні напої, желе і сиропи, а також варять варення.

Розповімо, як варити варення з ожини. Зрозуміло, вибирати для покупки слід тільки доброго не мляві і не закінчуються соком ягоди. Можна, звичайно, і це, зрозуміло, навіть краще, самостійно збирати ягоди на своїй дачній ділянці або з диких кущів, які ростуть в місцях з нормальною екологією. Чим довше варимо, тим більше втрат вітаміни С - це аксіома. При впливі температури понад 85 градусів за С вітамін С руйнується. Тому рекомендуємо найбільш швидкий спосіб приготування.

Рецепт варення-п`ятихвилинки з ожини

Складові:

ягоди ожини (краще трохи недостиглі) - 1 кг;
цукор-пісок (вітчизняного виробництва, польський не годиться) - близько 1,3 кг.

приготування

Промиваємо ягоди ожини. Найзручніше закласти ягоди в друшляк і акуратно занурити його в ємність з холодною водою (а не промивати під струменем), а потім вийняти - так ягоди залишаться цілими. Даємо стекти воді, перебираємо, видаляємо негідні ягоди і чашолистки. Ягоди в емальованій каструлі засипаємо цукром і залишаємо на 8-10 годин в прохолодному місці, щоб ягода добре пустила сік. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до самого малого і, акуратно перемішуючи, варимо протягом близько 5 хвилин, не більше.

Банки слід ретельно вимити і простерилізувати. Закладаємо варення в сухі зсередини (це важливо) банки і закочує як варити варення з ожини стерилізованими кришками або закупорюють іншим способом. Капронові кришки теж підійдуть, якщо зберігати варення в приміщеннях з невисокою температурою (закрита веранда, засклений балкон, комора). Якщо закатали - переверніть банки і укутайте старою ковдрою і залиште на добу.

Варення з малини і ожини готується точно так же (див. вище).

А взагалі, ожина чудово зберігається в замороженому вигляді. Сучасні холодильники цілком справляються з функцією шокової заморозки продуктів і добре вирішують такі проблеми.