Варення з агрусу з горіхами

Агрус - популярна у садівників чагарникова агрикультура, виростає, в основному, в регіонах з помірним кліматом. Ягоди агрусу чудово смачні і корисні, вони чудові в свіжому вигляді, з них роблять вино, варять киселі, компоти, мармелад, варення.

Особливо смачним і вишуканим виходить варення з агрусу з горіхами. Для його приготування підходять трохи недостиглі ягоди агрусу будь-якого сорту і очищені ядра волоських горіхів нормальної стиглості.

Варення з агрусу з насінням і з волоськими горіхами

Складові:

• ягоди агрусу - 1 кг;
• цукор-пісок вітчизняного виробництва - 1-1,5 кг;
• ядра волоського горіха - близько 100-150 г;
• вода - близько 300 мл.

приготування:

Ягоди ретельно промиваємо, видаляємо хвостики і плодоніжки ножицями, проколюємо кожну ягоду зубочисткою. Деякі видаляють з ягоди насіння, але є думка, що краще цього не робити з трьох причин:

• в насінні з ягід агрусу теж містяться корисні речовини;
• подібний прийом досить трудомісткий;
• плоди будуть деформуватися.

З окропу з цукром в окремому ковшике готуємо цукровий сироп, можна проварити в ньому 10-20 листя вишні та чорної смородини, це додасть сиропу особливі відтінки кольору, додаткові смакові і ароматні тони.

Закладаємо підготовлені ягоди в емальовану каструлю і заливаємо цукровим сиропом. Ставимо ємність на малий вогонь і доводимо до закипання, акуратно знімаючи пінки при необхідності. Після закипання проварюємо варення протягом 5-хвилин і вимикаємо вогонь. Накриваємо ємність і залишаємо до повного охолодження.

Горіхи не дуже дрібно рубаємо ножем (втім, можна ядерця і не рубати, просто видалити перегородки і розламати на 4 частини) і злегка прожарюємо на сухій сковороді на малому вогні, помішуючи дерев`яною лопаткою.

Закладаємо підготовлені горіхи в ємність з варенням, ставимо її на малий вогонь, знову доводимо до кипіння і проварюємо ще протягом 5 мінут.Некоторие повторюють цикл ще раз. Варення виходить з цільними плодами, не тільки смачне, але і виглядає красиво.

Закладаємо варення в стерилізовані скляні банки. Повні банки можна закатати стерилізованими в окропі бляшаними кришками, перевернути і накрити (нехай так остигають) або надіти на банки пластикові кришки. Зберігати заготовлене варення в банках треба в приміщенні з невисокою плюсовою температурою (засклена веранда, балкон).

Варення з агрусу з горіхами подаємо до чаю, можна також використовувати його в приготуванні солодкої випічки і кондитерських виробів.

Відео: Зварити варення з агрусу смарагдове

Відео: Варення з агрусу і волоських горіхів царський

Відео: Варення з Агрус з волоськими горіхами

Відео: Варення з агрусу з горіхами