Конфітюр з полуниці на зиму

Якщо полуничний урожай в цю пору року радує своїм достатком, то впоратися зі свіжими ягодами навіть цілою родиною не вдасться. Щоб уникнути псування цінної річної ягоди, рекомендуємо використовувати її в основі різноманітних літніх заготовок. Один із прикладів таких заготовок - рецепт конфитюра з полуниці на зиму, про варіації якого ми поговоримо в цьому матеріалі.

Конфітюр з полуниці з желатином

Ягоди без кісточок містять в собі невелику кількість пектину, а тому якщо ви вирішили зробити ягідне желе густим, то без добавок на зразок сухого пектину і желатину не обійтися. У рецепті далі ми доповнимо конфітюр желатином, але якщо ви уникаєте тваринних продуктів, то використовуйте агар.

Складові:

цукор - 760 г;
лимонний сік - 25 мл;
желатин - 15 г;
полуниця - 940 г;
лимонний сік - 15 мл.

приготування

Нарізавши полуницю на середні шматочки і пересипавши її цукром, залиште ягоди на половину доби для виділення соку. Коли полуничний сироп вийде на поверхню, влийте до нього розчин желатину в невеликій порції теплої води і залиште все проваритися протягом півгодини. За цей час надлишки вологи повинні випаруватися, а сам джем, відповідно, загуснути. В кінці варіння влийте лимонний сік, а після перемішування розкладайте конфітюр з полуниці по стерильним банкам, щоб зберегти його на зиму.

Конфітюр з полуниці з пектином

Другим за популярністю загустителем для домашніх конфітюрів і джемів є пектин. Саме завдяки пектину заготовки придбають необхідну густоту, зберігаючи яскравий колір і не стаючи желеподібними.

Складові:

полуниця - 1,1 кг;
лимонний сік - 25 г;
пектин - 4 ст. ложки;
цукор - 645 г.

приготування

Очистивши полуницю від плодоніжок, розімніть її за допомогою преса для пюре так, щоб ягоди не стали повністю однорідними, а в масі збереглися цілі шматочки. Поставте полуничну масу на вогонь і всипте цукор разом з пектином. Доведіть суміш до інтенсивного кипіння і продовжуйте варити, при регулярному помішуванні, протягом 3 хвилин. В самому кінці влийте лимонний сік і приберіть посуд з конфітюром з вогню. Розлийте все по стерильним банкам, якщо плануєте залишити заготовки на зиму, або пробуйте відразу після охолодження.

Як зварити конфітюр з полуниці на зиму?

Якщо ви не женіться за густотою конфитюра, то можна обійтися і без додавання загусники. Такий конфітюр стане густим за рахунок додавання цукру.

В рамках такого рецепта ви можете поєднувати між собою полуницю з іншими ягодами, фруктами або ревенем.

Складові:

полуниця - 1,3 кг;
цукор - 1,3 кг;
сік одного лимона.

приготування

Помістіть полуницю і цукор в посуд з нержавіючої сталі або будь-яку емальований ємність. Розмістіть посуд над середнім вогнем і почніть розминати полуницю пресом для пюре. Намагайтеся не перестаратися і зберегти великі шматочки ягід. Залиште масу на не надто сильному вогні на 18-20 хвилин, періодично помішуючи і видаляючи пінку. По завершенні часу приготування конфітюру з полуниці завершено, його можна розливати по стерильним банкам або є відразу після охолодження.

Як приготувати конфітюр з полуниці в мультиварці?

Складові:

полуниця нарізана - 8 ст .;

Як приготувати конфітюр з полуниці в мультиварці

цукор - 8 ст .;
пектин - 2 ст. ложки;
ванільний стручок.

приготування

У чаші змішайте шматочки полуниці з цукром і вмістом ванільного стручка. Залиште всі в режимі «Підтримка тепла», чекаючи, поки цукрові кристали повністю розійдуться. Далі перейдіть в режим «Випічка», всипте пектин, перемішайте і залиште все на 15 хвилин. Помішувати ягоди при цьому необхідно кожну пару хвилин також як і видаляти велику кількість що утворюється на поверхні пінки.