Сало по-білоруськи

Існує маса способів засолювання сала в домашніх умовах, кожен з яких по-своєму гарний і має право на існування. Це дозволяє кожен раз по-іншому солити улюблений продукт і балувати себе новим смаком.

Якщо ви перебуваєте в пошуку свіжих рецептів заготовки сала, приготуйте його по-білоруськи і результат неодмінно вас порадує.

Як засолити сало по-білоруськи - рецепт приготування

Складові:

сало - 1 кг;
сіль не йодована - 500 г;
часник - 5-7 зубців;
свіжозмелений чорний перець - 2 ст. ложки;
коріандр мелений - 1 ст. ложка;
кмин - 1-2 ст. ложки.

приготування

Приступаючи до засолюванні сала по-білоруськи, очищаємо і дрібненько рубаємо зубці часнику і укладаємо в миску, додаємо до часниковою масою сіль, кмин, свіжозмелений чорний перець і коріандр і ретельно перемішуємо. Ми залишаємо пряну суміш на кілька хвилин. За цей час готуємо належним чином сало. Зскрібає наявні забруднення ножем і розрізаємо продукт на довільні шматки.

Після цього грунтовно натираємо скибки сала приготовленої пряною сумішшю з усіх боків і укладаємо в скляний або емальований ємність. Покриваємо сало шаром залишилася пряної суміші, прикриваємо відповідної за розміром плоскою тарілкою і розміщуємо зверху щось важке. Ми залишаємо заготовку на три дні при кімнатній температурі, а потім прибираємо на добу в холодильник.

Рецепт засолювання сала по-білоруськи в розсолі

Складові:

сало;
сіль не йодована;
одна картоплина;
фільтрована вода;
часник;
горошки чорного перцю;
горошки запашного перцю;
кмин.

приготування

Насамперед приготуємо насичений сольовий розчин - тузлук. Для цього фільтровану воду прогреваем в каструлі до кипіння і розчиняємо в ній сіль. Концентрація повинна бути такою, щоб сира картоплина спливала на поверхню. Для цього знадобиться приблизно двісті грам солоних кристалів на один літр рідини. Якщо овоч продовжує тонути, то додаємо сіль ще й перемішуємо до її розчинення.

Після цього в киплячий тузлук закладаємо скибки сала, попередньо сокоблів при необхідності сало по білоруськи забруднення ножем. Вимикаємо вогонь, притискаємо вміст тарілкою або інший ємністю, щоб розсіл повністю покривав сало, накриваємо ємність кришкою і залишаємо приблизно на добу.

Після цього готуємо пряну суміш з Горошків чорного і запашного перців, розім`явши їх гарненько в ступці, додаємо також кмин і натираємо отриманою масою шматки сала з усіх боків. Потім очищаємо часник, нарізаємо його пластинами і обкладає ними продукт по всьому периметру. Обертаємо заготовку пергаментом і поміщаємо в холодильник на п`ять днів. Після закінчення часу сало по-білоруськи буде готово. Якщо планується подальше зберігання, то шар часнику краще зчистити.