Домашнє морозиво з молока

Що може бути приємніше в спекотний день, ніж після тривалої прогулянки зануритися в ласкаві хвилі (океану, моря, озера або річки) і, лежачи в шезлонгу, з`їсти кулька-другий ніжного, ароматного морозива! На жаль, не всі можуть рвонути на море, але порадувати себе і приготувати домашнє морозиво з молока може кожен. Це нескладно, недорого і займає не дуже багато часу. Ті, хто не стежить за фігурою, можуть дозволити собі і досить калорійні варіанти, а для тих, що худнуть рекомендуємо готувати домашнє морозиво, використовуючи рецепти з молока без вершків.

молочне морозиво

Складові:

домашнє незбиране молоко - 1 л;
яйце перепелине свіже - 20 шт .;
цукор вітчизняний білий очищений - 200-300 г;
ваніль - 1 стручок.

приготування

Спершу самий трудомісткий процес - поділяємо яйця. Нам знадобляться тільки жовтки. З`єднуємо жовтки з цукром і збиваємо в піну. Стручок ванілі розрізати, насіння вискребают і додаємо в молоко. Молоко гріємо, приблизно третина підігрітого молока вливаємо в жовтки і збиваємо на максимальній швидкості, щоб швидко з`єднати суміш і надати їй пишність. Коли молоко, що залишилося стало гарячим, вливаємо в нього нашу збиту суміш і, інтенсивно перемішуючи віночком або вилкою, прогріваємо до легкого загустіння на мінімальному вогні. Будьте уважні - суміш ні в якому разі не повинна закипіти, інакше жовтки просто згорнуться. Загусла заготовку проціджуємо через сито і ставимо на лід. Перемішуємо, поки морозиво не охолоне до кімнатної температури. Тепер відправляємо його в машину для збивання морозива. Можна зробити домашнє морозиво (рецепт цей же) на молоці без морозива. Розливаємо суміш по маленьких формочках (підійдуть стаканчики від йогурту, силіконові формочки або прості пластикові стаканчики) і відправляємо їх в морозильник на півтори-дві години. Як бачите, зробити домашнє морозиво з молока просто, рецепт під силу навіть дітям.

кілька секретів

Якщо немає перепелиних яєць, можна використовувати курячі, але перший варіант - більш дієтичний. До того ж в перепелиних яйцях не буває сальмонели, а оскільки суміш ми не кип`ятимо, немає ризику заразитися.
Морозиво з козячого молока в домашніх умовах готується точно так же. Однак при покупці молока переконайтеся, що воно не має специфічного запаху.
В морозиво можна додати наповнювачі: шматочки фруктів або ягід, шоколадну крихту і інші. Це робиться в такий спосіб: ємність з остигнула масою відправляємо в морозильну камеру на чверть години, після цього перемішуємо, ще через чверть години додаємо наповнювач і знову перемішуємо. Третій раз розмішуємо морозиво ще через такий же проміжок часу.
Якщо хочете отримати більш ніжне і пишне морозиво, при кожному розмішуванні додавайте по 3-4 ложки збитих вершків. Так морозиво вийде більш калорійним, але і більш м`яким.

Якщо хочеться повкуснее

Звичайно, домашнє морозиво - це здорово, простий рецепт з молоком по кишені і по силам абсолютно всім, але іноді адже хочеться і святкових варіантів. Наприклад, шоколадного пломбіру.

Складові:

молоко незбиране жирне - 1 л;
цукор білий вітчизняний - 300-350 г;
шоколад в гранулах - 100 г;
масло «Селянське» або подібне - 100 г;

яйце велике - 4-5 шт .;
ванілін - 1-2 пакетика.

приготування

Шоколад і масло з`єднуємо і розтоплюємо на водяній бані, змішуємо з 2/3 прогрітого молока. Жовтки збиваємо з цукром і ваніліном. Доливаємо в жовтки молоко, що залишилося. Шоколадне молоко гріємо майже до кипіння, потім, швидко і акуратно розмішуючи, вливаємо жовткову масу. Остужаем в морожениці. Це рецепт домашнього шоколадного морозива пломбір на молоці, однак його можна приготувати на вершках без масла.