Хворост на кефірі

Хворост - хрусткі, або м`які палички, з цукровою пудрою, обсмажуємо на рослинному маслі, має безліч аналогів у всьому світі, проте в Росії звичне для нас блюдо в основному готується з місцевих продуктів, в нашій статті в якості них виступить кефір.

Приготований на кефірі хмиз виходить дуже легким і повітряним, а його приготування не надасть вам ніяких турбот. Як спекти хмиз на кефірі ми розповімо в даній статті.

Простий рецепт хмизу на кефірі

Почнемо з елементарно простого рецепту, що нараховує в своєму складі кілька широкодоступних і базових інгредієнтів.

Складові:

• кефір - 100 мл;
• яйце - 1 шт .;
• борошно - 1 ст .;
• цукор - 1 ст. ложка;
• сіль - щіпка;
• рослинне масло - для смаження;
• цукрова пудра.

приготування

Яйця збиваємо з цукром і сіллю до білого, виливаємо до яєць кефір і, безперервно помішуючи суміш, підсипає в неї просіяне борошно. В результаті виходить в міру круте, що не липнуче до рук тісто. Ми залишаємо готове тісто в холодильнику на 30 хвилин, після чого тонко розгортаємо його і нарізаємо прямокутниками. Кожен прямокутник тесту обсмажуємо в великій кількості рослинного масла до золотистого кольору.

Смачний хмиз на кефірі готовий! Залишилося лише прикрасити його цукровою пудрою і можна подавати до столу.

Пишний хмиз на кефірі з сиром

Такий хмиз на кефірі, м`який, практично повітряний, виходить з еластичного і ніжного тіста, робота з яким вимагає наявності мінімального кулінарного досвіду.

Складові:

• кефір - 250 мл;
• борошно - 1 ст .;
• сир (дрібнозернистий) - 2 ст. ложки;
• яйця - 2 шт .;
• сода - 1/2 ч. ложки;
• цукор - 1 ст. ложка;
• сіль - щіпка.

приготування

Сир протираємо через сито. Яйця збиваємо з сіллю і цукром, доливаємо кефір і додаємо перетертий сир. У суміш інгредієнтів насипаємо просіяне борошно, намагаючись замісити максимально м`яке, але вже не липнуче до рук тісто. Ми залишаємо основу для хмизу «відпочити» на 20-25 хвилин в холодильнику, після чого розгортає тісто середньої товщини і нарізаємо його ромбиками. У центрі кожного ромба робимо невеликий поздовжній надріз, крізь який пропускаємо верхній кут фігури з тіста. Кожен такий завиток занурюємо у фритюрницю з розпеченим рослинним маслом і смажимо до золотистого кольору.

Посипаємо готове ласощі цукровою пудрою, або поливаємо медом і посипаємо горішками.

Рецепт сирного хрусткого хмизу на кефірі

Тісто для хмизу на кефірі повинно вийти досить тугим і пружним, але при цьому зберігати свою еластичність. Така небанальна закуска може стати прекрасним доповненням до легкого вечері, або келиху пива.

Складові:

• кефір - 1 ст .;
• борошно - 300 г;
• сир (твердий) - 100 г;
• яйце - 1 шт .;
• гірчиця - за смаком;
• сіль за смаком.

приготування

Теплий кефір замішуємо зі пучкою солі і просіяного борошном в еластичне і м`яке тісто. Даємо тісту відпочити під вологим рушником, а самі тим часом натерти сир, змішаємо його з яйцем і невеликою кількість гірчиці (1-1,5 ч. Ложки). Тісто ділимо на 4 частини, кожну з яких необхідно тонко розкачати (близько 2 мм). За шару тесту рівномірно розподіляємо сирну начинку, накриваємо другим таким же пластом і нарізаємо на довгі вузькі стрічки. Кожну стрічку скручуємо спіраллю і, за бажанням, присипаємо сушеними прованськими травами.

приготування сирного хрусткого хмизу на кефірі займе близько 8 хвилин при 200 градусах.

Решта дві частини тесту формуємо аналогічним чином, але нарізавши його на смужки, які не скручуємо їх в джгут, а прямо в такому вигляді відправляємо в гарячу олію, обсмажуємо до золотистого кольору, викладаємо на серветку, щоб позбутися від зайвого жиру, і подаємо до столу.

Відео: Хрусткий хмиз на кефірі

Відео: Як приготувати хмиз на кислому молоці