Класичний заварний крем

Давайте спробуємо з вами сьогодні приготувати класичний заварний крем. Він прекрасно може використовуватися в якості начинки для еклерів або прошарку тортів, млинців і тістечок.

Рецепт білково-заварного крему

Складові:

лимонна кислота - 1 г;
цукор - 0,5 ст .;
ванільний цукор - 10 г;
яйце - 2 шт.

приготування

Рецепт приготування заварного крему без масла досить простий. Відокремлюємо білки від жовтків і з`єднуємо в мисці білки, цукор і лимонну кислоту. Злегка збиваємо масу міксером і ставимо посуд на водяну баню, продовжуючи безперервно збивати протягом 15 хвилин. Потім знімаємо крем з вогню і перемішуємо ще 5 хвилин до повного охолодження і загустіння.

Рецепт заварного крему без яєць

Складові:

масло вершкове - 200 г;
молоко - 220 мл;
борошно - 2,5 ст .;
цукор - 1 ст.

приготування

Молоко змішуємо з цукром і ставимо підігрівати. Ми залишаємо трохи молока для того, щоб розвести борошно. Потім в гаряче молоко вливаємо борошняної розчин і варимо постійно помішуючи. Готову основу охолоджуємо до кімнатної температури, додаємо частинами м`яке вершкове олію і збиваємо до отримання пишної, однорідної маси. Такий крем можете використовувати для начинки будь-яких кондитерських виробів.

Класичний рецепт заварного крему зі згущеним молоком

Складові:

молоко - 1 ст .;
борошно - 3 ст. ложки;
цукор - 1 ст .;
ванільний цукор - за смаком;
масло вершкове - 50 г;
згущене молоко - 0,5 банки.

приготування

Молоко змішуємо з цукром і борошном до однорідності, ставимо на слабенький вогонь і варимо, помішуючи, до повного розчинення кристалів. Потім масу охолоджуємо, додаємо згущене молоко, кидаємо шматочок вершкового маслечка і всипаємо до смаку ванільний цукор. Все гарненько розмішуємо до однорідного стану і охолоджуємо.

Рецепт шоколадного заварного крему

Складові:

молоко - 500 мл;
шоколад - 100 г;
цукор - 200 г;
яйце - 2 шт .;
борошно - 2 ст. ложки.

приготування

У миску розбиваємо курячі яйця, вливаємо трішки молока, всипаємо просіяне борошно і перемішуємо міксером на самій слабенькою швидкості до отримання однорідної маси, але не збиваємо. Час, що залишився молоко виливаємо в холодну каструлю, додаємо потрібну кількість цукру і кидаємо плитку шоколаду.

Все перемішуємо, ставимо на слабенький вогонь і доводимо до кипіння. Замість шоколаду можете додати в молоко кілька чайних ложок какао і цукру. Потім в шоколадну гарячу масу додаємо суміш яєць з борошном, знову перемішуємо міксером, і повертаємо в каструлю. варимо шоколадний заварний крем до появи перших бульбочек, на маленькому вогні, постійно перемішуючи, але не кип`ятимо. Готовий крем знову перемішуємо міксером, щоб він був однорідним, і переливаємо в холодну посуд.

Для того щоб наше ласощі не припала плівкою, змащуємо його зверху вершковим маслом і накриваємо пергаментним папером. Готовий заварний крем виходить чудово смачним і ніжним. Його можна використовувати для приготування різних тортів, тістечок, а можна просто намазати на скибочку білого свіжого хліба.

Рецепт заварного крему для медовика

Складові:

яйце куряче - 3 шт .;
молоко - 0,5 ст .;
борошно - 35 г;
цукор - 150 г;
ванільний цукор - 10 г.

приготування

Отже, в даному рецепті нам з вами знадобляться тільки яєчні жовтки. Змішуємо їх з цукром, ванільним цукром і всипаємо борошно. Молоко доводимо до кипіння і поступово вливаємо його в желточно-цукрову суміш. Ретельно все перемішуємо, поки не зникнуть всі грудочки. Варимо крем до загустіння, після чого повністю охолоджуємо і використовуємо за призначенням.