Крем-карамель

Крем-карамель - відомий французький десерт, який на смак схожий на заварний крем, але тільки з карамеллю. Десерт виходить неймовірно легким, ніжним і витонченим. Переконайтеся в цьому самі!

Крем-карамель - рецепт

Складові:

Для карамелі:

цукор дрібний - 2 ст. ложки;
вода фільтрована - 1 ст. ложка.

Для крему:

молоко коров`яче - 250 мл;
яйце - 2 шт .;
цукор дрібний - 4 ст. ложок.

приготування

Спочатку давайте приготуємо карамель. Для цього беремо невелику сковороду, висипаємо в неї цукор, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Цим часом готуємо формочки і промазуємо їх вершковим маслом. Через 5 хвилин, світло-коричневу суміш перемішуємо і розливаємо в формочки. Яйця розбиваємо і злегка збиваємо вінчиком. Для приготування крему відміряє потрібну кількість цукру, висипаємо його в миску і заливаємо молоком. Нагріваємо до теплого стану, а потім акуратно вливаємо молочну суміш в яйця, щоб вони не згорнулися. Отриману суміш проціджуємо і розливаємо в формочки. Зверху накриваємо фольгою і ставимо в каструлю, наповнену трохи водою. Ставимо в розігріту духовку на 50 хвилин, а потім переставляємо крем карамель на всю ніч в холодильник.

Крем - карамель

Складові:

Для карамелі:

цукор дрібний - 150 г;
лимонний сік;
вода фільтрована - 60 мл.

Для крему:

вершки 33% - 300 мл;
молоко - 250 мл;
яєчні жовтки - 2 шт .;
яйце - 1 шт .;
цукор - 100 г;
ванілін - 1 ч. ложка.

приготування

У каструлю наливаємо воду, насипаємо цукор і додаємо трохи лимонного соку. Доводимо суміш до кипіння, а потім проварюємо сироп, помішуючи, 5 хвилин. Після цього знімаємо його з вогню, швидко розливаємо по керамічним формочках і відставляємо в сторону. У чисту каструльку вливаємо молоко з вершками, всипаємо трохи цукру, як приготувати крем карамель перемішуємо і ставимо на середній вогонь. У миску розбиваємо яйце, додаємо жовтки, вводимо цукор, що залишився і ванілін. Все ретельно збиваємо вінчиком і тоненькою цівкою вливаємо кипляче молоко з вершками, інтенсивно помішуючи. Отриману масу проціджуємо через сито, а потім розкладаємо її в формочки і відправляємо крем карамель в мультиварку. Вливаємо в чашу трохи води, закриваємо кришку і вибираємо програму «Випічка». Через 40 хвилин, виймаємо формочки, охолоджуємо і прибираємо на 5 годин у холодильник. При подачі, формочку з десертом накриваємо плоскою тарілкою і різким рухом перевертаємо ласощі.