Карамель - рецепт

Не знаєте, що приготувати солоденького до чаю? Цукерки, торти, тістечка вже трохи набридли, і хочеться чогось особливого? Пропонуємо вам кілька рецептів домашньої карамелі. Вона виходить неймовірно смачною і ароматною, переконайтеся в цьому самі!

Рецепт домашньої карамелі

Складові:

цукровий пісок - 200 г;
молоко - 100 мл;
масло вершкове - 50 г;
ванілін - за смаком.

приготування

Як зробити карамель з цукру? Отже, пісок висипаємо в сковороду з товстим дном і нагріваємо на середньому вогні. Після того, як цукор почне танути, гарненько перемішуємо його, щоб він не підгорів. Потім знімаємо посуд з вогню і поступово, помішуючи, вливаємо тепленьке молоко. Робимо це дуже акуратно, щоб не обпектися, так як карамель буде сильно бризкатися і пінитися. Тепер знову відправляємо сотейник на вогонь і уварюємо масу до повного розчинення карамелі. Після цього кидаємо ванілін, знімаємо готову карамель з вогню і кладемо шматочок вершкового масла. Перемішуємо все до однорідного стану і розливаємо карамель з цукру по формах будь-яких розмірів. Якщо ви хочете, щоб ласощі у вас застигло, прибираємо його на пару годин в холодильник, а потім насолоджуємося приголомшливим молочним смаком десерту.

Рецепт солоної карамелі

Складові:

масло вершкове - 3 ст. ложки;
вершки 33% - 85 мл;
цукор - 160 г;
морська сіль - 0,5 ч. ложки.

приготування

У антипригарной посуді розтоплюємо на не великому вогні цукор. Потім знімаємо кухлик з вогню і додаємо масло кімнатної температури. Розмішуємо все до повного об`єднання, а потім акуратно вливаємо гарячі вершки. Злегка збиваємо все швидкими рухами і кидаємо трохи морської солі. Тримаємо суміш на вогні помішуючи ще 3 хвилини, давши крупинках і грудочок повністю розчинитися. Гаряча солона карамель виходить рідкуватий і добре стікає з ложки, а при охолодженні стає густішим. Зберігаємо готове ласощі в закритій баночці кілька днів.

смажені банани в карамелі

Складові:

банани - 2 шт .;
вода фільтрована - 3 ст. ложки;
білий кунжут - 0,5 ст. ложки;
масло вершкове - 30 г;
цукор - 5 ст. ложок.

приготування

Банани очищаємо від шкірки, розрізаємо впоперек, а потім на 3 однакові частини. У сковороду висипаємо цукровий пісок, вливаємо фільтровану воду і кидаємо шматочок вершкового маслечка. Ставимо посуд на середній вогонь і, помішуючи, починаємо готувати карамель. Приблизно через 9 хвилин, ласощі придбає потрібний колір і консистенцію. У готову карамель відразу ж додаємо шматочки бананів і тримаємо блюдо на вогні ще 2 хвилини. Потім знімаємо сковороду з вогню і подаємо банани в карамелі до столу, посипавши білим кунжутом.

Карамель на паличці

Складові:

цукровий пісок - 3 ст. ложки;
лимонний сік - 2 ст. ложки;
масло рослинне - 1 ст. ложка.

приготування

Цукровий пісок висипаємо в сотейник і нагріваємо на слабкому вогні, помішуючи, до розплавлення. потім акуратно карамель на паличці вливаємо лимонний сік або фільтровану воду. Нагріваємо масу при постійному помішуванні і готуємо її 3 - 5 хвилин, в залежності від того, яку карамель ви хочете отримати в результаті. Чим довше її готувати, тим більше пікантний, насичений і гіркуватий смак паленого цукру ви відчуєте в готовому ласощах. Гарячу карамель акуратно розливаємо по формах, змазаним рослинним маслом. Потім вставляємо в кожну спеціальні палички або дерев`яні шпажки і залишаємо при кімнатній температурі до повного застигання карамелі. Готові домашні льодяники акуратно витягаємо з формочок, обережно потягнувши за паличку. Ось і все, корисні і смачні карамельні цукерки готові!