Лимонна помадка

лимонна помадка - Дивовижне ласощі, яке прекрасно підійде в якості десерту, а також стане в нагоді вам для прикраси тістечок, пасок і тортів.

Масляна-лимонна помадка

Складові:

лимон - 6 шт .;
пудра цукрова - 175 г;
яйце - 6 шт .;
масло вершкове - 30 г.

приготування

У лимонному соці розчиняємо цукрову пудру і перемішуємо. Додаємо яйця і збиваємо масу міксером. Далі беремо сотейник з товстим дном, розтоплюємо в ньому вершкове олію і вливаємо туди лимонно-яєчну суміш. Варимо її на слабкому вогні, постійно помішуючи, поки масу не почне прилипати до ложки. Після цього акуратно знімаємо помадку з вогню і даємо їй постояти. Потім додаємо лимонну цедру і ретельно перемішуємо. Розливаємо готову помадку по банках і прибираємо в холодильник на зберігання.

Лимонна-цукрова помадка

Складові:

дрібний цукор - 1 ст .;
окріп - 0,5 ст .;
сік лимонний - 2, 5 ч. ложки.

приготування

У широку каструлю насипаємо цукровий пісок, заливаємо його окропом і встановлюємо на водяну баню. Після закипання зменшуємо вогонь, знімаємо ложечкою піну і, не заважаючи, варимо сироп приблизно 3 хвилини. Тепер перевіряємо суміш на готовність: капаємо краплю сиропу в холодну воду і якщо з нього можна сформувати кульку, то він готовий. Потім швиденько знімаємо посуд з вогню і ставимо в тазик з льодом. Вливаємо лимонний сік і інтенсивно перемішуємо вміст до побіління. Далі скачуємо помадку в кульку, накриваємо вологою серветкою і залишаємо на 20 хвилин. Зберігаємо її в холодильнику, а перед використанням і прикрасою торта, нагріваємо спочатку до 45 ° С.

Макове-лимонна помадка

Складові:

цукор - 430 г;
молоко - 150 мл;
масло вершкове - 65 г;
мак - 60 г;
лимонна цедра - за смаком.

приготування

Наливаємо в каструлю з товстим дном молочко, всипаємо цукор, кладемо маслечко і, помішуючи, нагріваємо на тихому вогні до масляна лимонна помадка повного розчинення кристалів. Доводимо масу до кипіння, накриваємо кришкою і кип`ятимо рівно 2 хвилини, а потім знімаємо кришку. Уварюємо сироп приблизно 15 хвилин, знімаємо з вогню, обережно опускаємо дно каструлі в миску з крижаною водою і охолоджуємо суміш до температури 40 ° С. Після цього всипаємо мелений мак і дрібненько натерту лимонну цедру. Заважаємо все лопаткою або міксером на самій низькій швидкості до загустіння і втрати блиску. Викладаємо готову помадку в змащену маслом форму, даємо їй гарненько застигнути, а потім нарізаємо на квадратики і насолоджуємося пікантним лимонним смаком і запашним ароматом.