Карамель з цукру

Карамель люблять не тільки все ласуни, а й ті, хто регулярно готує вдома щось смачненьке, так як вона є відмінним доповненням до будь-якої випічці або легкому десерту. Тому ми вирішили докладніше розповісти про те, як робити карамель з цукру в домашніх умовах.

Рецепт карамелі з цукру

Складові:

• цукор - 175 г;
• тепла вода - 2 ст. ложки.

приготування

Перед тим, як приготувати карамель з цукру, потрібно вибрати відповідну каструлю: вона повинна бути з товстим дном і бажано безбарвна, щоб легше було спостерігати за зміною кольору карамелі. Підігрійте каструлю на невеликому вогні пару хвилин, висипте в неї цукор і залиште ненадовго, щоб він почав танути.

Коли цукор почне ставати рідким по краях, струсіть каструлю і знову поставте на вогонь. Коли приблизно чверть цукру розтане, перемішайте масу дерев`яною ложкою і залиште її нудитися на середньому вогні, поки вона не придбає колір темного меду. Після цього зніміть каструлю з вогню, додайте воду, але будьте обережні при цьому. Карамель почне шипіти і бризкати. Ретельно перемішайте масу, якщо буде потрібно, знову поставте на середній вогонь, щоб розтопити утворилися грудки. Після цього карамель готова до вживання.

Карамель з молока і цукру

У наступному рецепті ми поділимося з вами способом, як варити карамель з цукру і молока.

Складові:

• цукор - 500 г;
• молоко або вершки - 1 ст .;
• вершкове масло - 100 г;
• ванілін - за смаком.

приготування

У каструлі з`єднайте цукор і молоко (або вершки) І варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, поки маса не придбає кавовий колір. Після цього зніміть каструлю з плити, додайте в неї масло, ванілін, ретельно перемішайте і використовуйте далі по призначенню, наприклад, для приготування вершкових цукерок.

Відео: карамелизация (для домашнього коньяку), саморобна карамель