Крем зі згущеним молоком і сметаною

Ця тема, безумовно, зацікавить любителів власноруч приготовленою домашньої випічки, так як мова піде про складовою багатьох солодких десертів. Ми сьогодні розповімо, як правильно приготувати крем зі згущеним молоком і сметаною, щоб отримати краще наповнення для наполеона, бісквітного торта або інших домашніх ласощів.

Як зробити крем для Наполеона зі сметаною, згущеним молоком і маслом?

Складові:

• варене згущене молоко - 385 г;
• масло селянське вершкове - 170 г;
• сметана домашня - 220 м

приготування

Використовувані для приготування крему компоненти повинні бути, безсумнівно, високої якості, згущене молоко поза всякими сумнівами натуральна варена, а сметана домашня або промислова з високим відсотком жирності.

Масло селянське завчасно поміщаємо в тепло для розм`якшення, після чого з`єднуємо з вареним згущеним молоком і обробляємо міксером до однорідності і гладкості. В окремій посудині збиваємо до загустіння сметану, а потім з`єднуємо її з сумішшю масла і згущеного молока і добиваємося гладкою і однорідної текстури. При бажанні в крем можна додати для аромату ваніль або інші добавки на вибір.

Крем для бісквітного торта зі сметаною і згущеним молоком

Складові:

• молоко згущене - 570 г;
• сметана домашня - 820 г;
• коньяк або бренді - 40 мл.

приготування

Секрет приготування даного крему більшою мірою, ніж попереднього, в правильній сметані. Вона повинна бути густою, з жирністю не менше 25 відсотків, краще домашньої. Якщо ж ви сумніваєтеся в правильній консистенції цього продукту, то його краще помістити в марлевий відріз, складений втричі або вчетверо і відважити над мискою або мийкою на кілька годин. Таким чином ми позбудемося зайвої вологи і отримаємо з більшою упевненістю сметанку потрібної густоти. Тепер необхідно охолодити її і збити міксером до пишноти і легкості, додавши в процесі невеликими порціями всю згущене молоко і на завершення коньяк. Згущене молоко також необхідно брати густе і вищої якості від перевіреного виробника або ж приготоване власноруч у себе на кухні.

Якщо є бажання збільшити соковитість бісквітного торта, то алгоритм просочення коржів можна дещо змінити. Крем приготувати без коньяку, який в свою чергу змішати з цукровим сиропом або солодким чаєм і просочити отриманою сумішшю коржі перед основним кремом зі сметани і згущеного молока.

Відео: Крем Варена Згущене молоко з Сметаною