Круасани зі згущеним молоком

Справжні французькі круасани - блюдо нескладне і приємне в приготуванні для людини, що має базові кулінарні вміння. Домашні круасани - це відмінний ситний і поживний сніданок, зручний «перекус» і просто смачний варіант солодкої випічки полюбився в усьому світі. Французи, правда, круасанів зі згущеним молоком не готують (бо у них її немає), ну а чому це, власне, має зупиняти нас з вами? Тому вирішено - сьогодні готуємо круасани з згущеним молоком!

Рецепт круасанів зі згущеним молоком

Основа круасанів - це, безумовно, тісто: зовні хрустке, всередині пишне, м`яке, ароматне і повітряне. Особливих секретів його приготування немає, так як тісто для круасанів мало чим відрізняється від дріжджового листкового тіста, точніше не відрізняється практично нічим, тому головне в цій справі - навик, а його завжди набувають дослідним шляхом.

Як приготувати круасани зі згущеним молоком, читайте в рецепті нижче.

Складові:

Для тесту:

борошно - 4 ст .;
вода - ст .;
молоко - ст .;
вершкове масло - 3 ст. ложки + 1 ст .;
дріжджі - 1 ст. ложка;
сіль - 2 ч. ложки;
яйце - 1 шт.

Для начинки:

варене згущене молоко.

приготування

У глибоку миску для замішування тіста просіюємо борошно, дріжджі і сіль, ретельно перемішуємо суху суміш, щоб дріжджі рівномірно розподілилися в ній. Далі настає черга рідких інгредієнтів: першим йде топлене вершкове масло (3 ст. Ложки), потім холодна вода і молоко.

Приступаємо до замішування - інтенсивно перемішуємо суміш віночком до загусання або за допомогою міксера (3-тя швидкість) близько 3 хвилин. Далі переходимо до замішування руками, на яке також піде 3-5 хвилин.

Отримане тісто формуємо в кульку, кладемо на пріпиленний борошном тарілку і ставимо в холодильник на ніч, не забувши захистити поверхню тесту від обвітрювання, попередньо накривши її харчовою плівкою.

На наступний день 1 ст. холодного вершкового масла нарізаємо кубиками, які необхідно щільно скласти на лист пекарської папери таким чином, щоб вийшов масляний квадрат зі стороною в 14-15 см. Зверху масляну підкладку накриваємо ще одним листом пекарської папери і приступаємо до розкочування олії. Розкачуємо що є сили, поки однорідний лист не досягне розмірів квадрата зі стороною в 19 см, після чого залишаємо його в морозилці і приступаємо до розкочування тіста.

Дістаємо тісто з холодильника і кладемо на подпиленний борошном робочу поверхню. Розкачуємо його так, щоб утворився квадрат зі стороною в 26 см. Тепер дістаємо наш масляний лист з холодильника і кладемо його поверх листа тесту так, щоб кути масляного квадрата були спрямований до прямих квадрата тесту, а не до його кутах. Куточки тесту акуратно витягуємо і складаємо до центру масляного пласта, щоб в результаті отримати конверт. Кладемо тісто «лицьової» частиною конверта і розгортаємо лист в прямокутник розміром 20 на 60 см. Складаємо його в 2 рази, обертаємо отриманий «рулет» плівкою і кладемо в морозилку на 20 хвилин. Після того як тісто відпочине всю процедуру повторюємо ще двічі. Тепер готове тісто необхідно знову залишити на ніч обернувши плівкою, рецепт тесту для круасанів після чого з ним можна буде працювати.

Як тільки тісто «відлежатися», розгортаємо його в уже звичний прямокутник, правда вже великих масштабів - близько 20 см на 1 м. Отриману стрічку акуратно і рівно розрізаємо на трикутники необхідного розміру (в залежності від розмірів бажаного круассана). На широку частину кожного з трикутників кладемо по чайній ложці згущеного молока і звертаємо десерт до верхнього куточка рулетом.

Сформовані круасани кладемо на змащений маслом деко і залишаємо при кімнатній температурі (близько 26 градусів) підійти 1 1/2 - 2 години. Після цього залишається лише запекти їх, попередньо змастивши збитим яйцем. Приготування даного ласощі займе 8-10 хвилин при 200 градусах.