Рогалики зі згущеним молоком

Рогалики - блюдо універсальне і безмежно різноманітне, адже начинку і тісто можна підбирати самостійно, фактично кожен раз готуючи різні страви, дотримуючись при цьому звичну послідовність дій.

У цій статті ми розберемося з тим, як готувати рогалики зі згущеним молоком, проте рецепти тесту ви можете використовувати як базу для абсолютно будь-який начинки, на ваш смак.

Рогалики зі згущеним молоком

Складові:

Для тесту:

молоко - 200 мл;
яйця - 2 шт .;
масло вершкове - 100 г;
дріжджі - 10 г;
борошно - 500 г;
цукор - 3 ст. ложки.

Для начинки:

варене згущене молоко - 300 г.

приготування

Молоко підігріваємо до кімнатної температури і ставимо опару, тобто додаємо в нього сухі дріжджі і цукор. Поки опара варто, відокремлюємо білки від жовтків: жовтки збиваємо і першими відправляємо в опару, за ними йдуть і збиті в піну білки, акуратно перемішуємо масу дерев`яною лопаткою. Тепер поступово підсипає борошно, до тих пір, поки не отримаємо м`яке і пружне тісто, яке ми повинні вимішати до гладкості.

Готове тісто розгортаємо (для зручності його можна розділити на кілька частин) і в центр укладаємо попередньо розм`якшене масло. Краї тесту звертаємо конвертом, розгортаємо вийшов прямокутник ще раз, звертаємо його рулетом, а рулет в свою чергу формуємо в «равлика». «Равлика» з тіста залишаємо на годину в холодильнику, а потім повторюємо розкочування конвертом ще 2 рази. Готове тісто розрізаємо на трикутники, на широку частину кожного з яких ми укладаємо по чайній ложці згущеного молока. Звертаємо трикутники в сторону верхівки, змащуємо збитим жовтком і відправляємо випікатися при 220 градусах 13-15 хвилин.

Рецепт приготування таких рогаликів з вареним згущеним молоком може значно спростити використання готового листкового тіста.

Рогалики з вареним згущеним молоком на сметанному тесті

Складові:

Для тесту:

сметана - 200 г;
яйця - 2 шт .;
маргарин - 200 г;
борошно - 500 г;
цукор - 8 ст. ложок;
сіль - щіпка;
розпушувач - 10 м

Для начинки:

варене згущене молоко - 1 банка.

приготування

Борошно просіваємо і дуже ретельно змішуємо з іншими сухими інгредієнтами. Масло розтоплюємо, а яйця збиваємо з цукром і сметаною, все додаємо до борошна і замішуємо еластичне тісто. Готове тісто залишаємо відпочити на 30 хвилин в холодильнику, після чого ділимо його на 4 рівні частини, кожну з яких розгортає в млинець товщиною в 1 см. Млинці розрізаємо на рівні трикутники, викладаючи згущенку на нижню, широку частину. Краї подщіпивать до центру так, щоб покрити начинку, а потім закочує рогалик у напрямку до верхівки. Тепер наші рогалики зі згущеним молоком можна випікати при 190 градусах 20 хвилин, не забувши попередньо змастити жовтком і присипати цукром.

Рогалики з пісочного тіста з вареним згущеним молоком і горіхами

Складові:

масло вершкове - 200 г;
сметана - 200 г;
яйця - 1 шт .;
борошно - 500 г;
цукор - 50 г.

Для начинки:

варене згущене молоко - 1 банка;
горіхи волоські - 80-100 г.

приготування

Масло розтоплюємо і змішуємо з цукром, до суміші додаємо збите зі сметаною яйце і починаємо підсипати муку. В середньому на таку кількість інгредієнтів піде близько 500 г борошна, однак стежте за консистенцією - тісто не повинно бути липким або тягучим. Замішану масу залишаємо в холодильнику на 30 хвилин, а потім приступаємо до формування рогаликів. Вирізаємо з розкачане млинчика трикутники, наповнюємо їх начинкою з мелених горіхів зі згущеним молоком і скочується як в попередніх рецептах. Пісочні рогалики залишилося лише спекти при 180 градусах 25 хвилин, а після присипати цукровою пудрою. Смачного!