Рогалики з дріжджового тіста

Ароматні рогалики - універсальне додаток до чаю і кави, а також ситний перекус, який зручно брати з собою. Начинка для рогалики може бути як солодкою, так і солоною, а сама ароматна булочка готується з пишного дріжджового тіста.

Рогалики з листкового дріжджового тіста

Складові:

інстантні дріжджі - 4 ч. ложки;
тепла вода - 1/2 ст .;
борошно - 3 1/2 ст .;
молоко - 1/2 ст .;
цукор - 1/3 ст .;
вершкове масло - 1 ст. + 3 ст. ложки;
м`який сир;
яйце - 1 шт .;
молоко - 2 ст. ложки.

приготування

Дріжджі розводимо в теплій воді з додаванням цукру. Як на поверхні води утворюються бульбашки, додаємо просіяне борошно, молоко, сіль і масло (розтоплене, 3 ст. Ложки). Замішуємо тісто і обертаємо його харчовою плівкою, залишаємо відпочити 30 хвилин, після чого розгортаємо в прямокутник і знову залишаємо ще на 40 хвилин.

Змащуємо пласт тесту м`яким маслом і звертаємо конвертом. Розкачуємо до попереднього розміру, знову звертаємо й обертаються плівкою. Ми залишаємо на 1 годину. Повторюємо процедуру заново ще раз. Розкачане тісто нарізаємо на трикутники. В основу кожного трикутника кладемо шматочок сиру і звертаємо його. змащуємо рогалики збитим з молоком яйцем і випікаємо при 200 градусах 12-14 хвилин.

Смачні рогалики з пісочно-дріжджового тіста

Звичні для нас рогалики з пісочно-дріжджового тіста можна готувати з абсолютно будь-якими начинками. У даній інтерпретації рецепта ми використовуємо для приготування повидло але ви можете замінити його горіхами, маком, мармеладом, або цукром перетертим з корицею.

Складові:

дріжджі (свіжі) - 25 г;
борошно - 3 ст .;
яйце - 1 шт .;
молоко - 125 мл;
маргарин - 250 г;
цукор - 1 ст. ложка;
повидло - для начинки.

приготування

Молоко злегка підігріваємо. Сирі дріжджі розтираємо з цукром і заливаємо теплим молоком. Даємо дріжджам постояти до їх активізації. Поки дріжджі розстоюються, ножем порубати маргарин з борошном в крихту. Отриману крихту укладаємо гіркою, а в центрі гірки робимо колодязь, в який заливаємо дріжджовий розчин і вбиваємо яйце.

Замішуємо тісто для рогаликів і обертаємо його плівкою, залишаємо в холодильнику на 30 хвилин. Відпочиле тісто розгортаємо і нарізаємо на трикутники. На краєчок кожного трикутника кладемо чайну ложку повидла і скочується тісто в рулет. Випікаємо рогалики при 200 градусах 25-30 хвилин.

Рогалики з дріжджового тіста на американський манер

Рогалики по-американськи відрізняються від звичних нам своєю формою. Зарубіжні рогалики більше нагадують пончики, або пишні булочки, але оригінальний спосіб приготування відрізняє цей вид випічки від своїх побратимів.

Складові:

сухі дріжджі - 2 1/4 ч. ложки;
цукор - 2 ч. ложки;
вода - 1 1/3 ст .;
борошно - 3 1/2 ст .;
сіль - 1 3/4 ч. ложки;
кунжут, мак.

приготування

У миску висипаємо сухі інгредієнти: борошно, цукор, дріжджі і сіль. Змішуємо всі і заливаємо водою. Замішуємо тісто 10-15 хвилин, після чого кладемо в змащену маслом миску і накриваємо плівкою. Тісто має подвоїться в розмірі. Духовку розігріваємо до 210 градусів. У каструлі кип`ятимо воду.

Ділимо тісто, що підійшло на 8 шматочків, кожен з яких скочується в кульки. У центрі кожної кульки робимо отвір і викладаємо рогалики на пергамент і даємо постояти 10 хвилин. Після обварюються по 2-3 рогалики в киплячій воді близько хвилини. Ошпарені рогалики повертаємо на пергамент, посипаємо насінням кунжуту, або маку і ставимо в духовку на 20-25 хвилин. Готові дріжджові рогалики слід повністю остудити перед вживанням, а потім використовувати в якості основи для бутербродів, або піци на швидку руку.