лимонний чізкейк

чізкейк - Десерт неймовірно смачний і ніжний. Є різні рецепти його приготування - і з випічкою, і без неї. Нижче пропонуємо вам цікаві варіанти приготування лимонного чізкейку.

Лимонний чізкейк - рецепт

Складові:

коричневе бісквітне печиво - 250 г;
вершкове масло несолоне - 135 г;
цукор - 175 г;
вода - 130 мл;
желатин порошковий - 15 г;
жовтки яєчні - 6 шт .;
лимон - 1 шт .;
сир філадельфія - 500 г;
вершки 33% жирності - 400 мл.

приготування

Для приготування лимонного чізкейку з вершками печиво подрібнюємо, змішуємо з розтопленим маслом і перемішуємо. Розміщуємо масу на дно форми (краще, щоб вона була роз`ємна), акуратно розрівнюємо, а потім утрамбовуємо і прибираємо в холодильник для застигання. Для сиропу в 80 мл води всипаємо цукор і нагріваємо на повільному вогні до повного його розчинення. Після цього вогонь збільшуємо і даємо сиропу закипіти. Жовтки збиваємо і, не припиняючи процес збивання, вливаємо тонкою цівкою в сироп. Збиваємо до тих пір, поки маса не охолоне. У воді, що залишилася розводимо желатин. Сир Філадельфія змішуємо з соком лимона і цедрою, тертої на маленькому тертці. Збиваємо до однорідної маси. Потім додаємо желатин і знову добре збиваємо. Змішуємо сирну масу з жовтками. В окремому посуді збиваємо вершки до м`яких повітряних піків. Додаємо їх до основної маси і акуратними рухами знизу-вгору втручаємося їх. Тепер застиглий корж дістаємо з холодильника, виливаємо на нього підготовлену суміш, накриваємо плівкою і ставимо чізкейк з лимоном в холодильник.

Чізкейк з маскарпоне і лимоном - рецепт

Складові:

маскарпоне - 470 г;
масло вершкове 82,5% жирності - 180 г;
курячі яйця - 3 шт .;
сметана жирна - 450 г;
цукор-пісок - 0,5 склянки;
ванільний цукор - 5 ч. ложок;
печиво пісочне - 300 г;
лимон - 1 шт .;
мелена кориця - 1 ч. ложка.

приготування

Щоб приготувати випікається лимонний чізкейк з маскарпоне, печиво розтираємо до стану крихти, вливаємо розтоплене вершкове масло, додаємо корицю і перемішуємо. Отриману масу акуратно розподіляємо по дну і по стінка рознімної форми і прибираємо в холодильник. Сир маскарпоне збиваємо зі сметаною, додаємо яйця і потроху всипаємо ванілін, цукор, терту цедру і вливаємо лимонний сік. Отриману начинку виливаємо в форму і рівномірно розподіляємо. Тепер форму зовні обертаємо фольгою і ставимо її в ємність, яка більше за діаметром, ніж форма. У ємності повинна бути вода, і вона повинна доходити приблизно до середини форми. Прямо так і ставимо в духовку. При 160 градусах лимонний чізкейк з маскарпоне випікаємо 55-60 хвилин. Після цього даємо йому охолонути, ставимо в холодильник хоча б годинок на 5, і тільки потім починаємо ласувати цим неймовірно смачним десертом. Також можна зверху залити чізкейк лимонним желе.