Класичний чізкейк

Існують тисячі варіацій класичного американського десерту чізкейк, але автентичної можна вважати лише одну, саме її рецепт ми і розберемо далі в подробицях.

Торт чізкейк - класичний рецепт з сиром

Основа класичного чізкейку готується з перемелених і змішаних з розтопленим маслом крекерів, а топінгом хрусткого шару служить збитий сир «Філадельфія». Незважаючи на те, що багато домогосподарки воліють версію без випічки класичним рецептом приготування чізкейку в духовці, якщо ви женіться за оригінальністю рецепта, то теплової обробки не уникнути.

Складові:

• крихта з печива - 2 1/2 ст .;
• вершкове масло - 85 г;
• сир «Філадельфія» - 680 г;
• цукор - 160 г;
• яйця - 3 шт .;
• ванілін або ванільна есенція.

приготування

Перед тим, як приготувати класичний чізкейк, температуру духової шафи доводимо до чергової для випічки солодощів позначки в 180 градусів. Тим часом покриваємо 22 см роз`ємну форму для випічки пергаментом, а її стінки змащуємо маслом.

Як тільки всі підготовчі процедури виконані, приступаємо до приготування. Змішуємо крихту печива з розтопленим вершковим маслом, а отриману пас утрамбовуємо в форму, покриваючи всі дно і частина стінок (висота бортів близько 5 см).

У мисці збиваємо «Філадельфію» з яйцями і цукром на максимальній швидкості приблизно 3-4 хвилини. У сирну суміш додаємо ванілін в якості аромату і продовжуємо збивання ще хвилину, щоб рівномірно розподілити ароматизатор в масі. Викладаємо сирну суміш на основу з печива і відправляємо класичний чізкейк в духовку на 35-40 хвилин. Після закінчення приготування, даємо десерту охолонути годину, а потім витягуємо з форми, нарізаємо і подаємо.

Класичний чізкейк - рецепт з маскарпоне

Складові:

Для основи:

• крихта печива - 1 3/4 ст .;
• цукор - 40 г;
• вершкове масло - 60 г.

Для чізкейку:

• крем-сир - 400 г;

• сир маскарпоне - 850 г;
• цукор - 190 г;
• ванілін;
• сік лимона - 15 мл;
• яйця - 4 шт .;
• вершки для збивання - 60 мл.

приготування

Змішавши крихту з розтопленим маслом і цукром, утрамбовуємо печиво тонким шаром на дно форми. Так як сам сир маскарпоне досить м`який і текучий, його попередньо з`єднуємо з крем-сиром і яйцями, а потім ретельно все збиваємо усипавши цукор і додавши ваніль з лимонним соком. Через 4-5 хвилин збивання, додаємо в сирну суміш збиті до стійких піків вершки і розподіляємо все по Коржу. Приготування класичного чізкейку в домашніх умовах займе не більше півтори години при 160 градусах.

Відео: Чізкейк класичний

Відео: Класичний чізкейк. Рецепт домашньої кухні.