Чізкейк в домашніх умовах

Чізкейк, як один з найпопулярніших десертів у світі, вже давно обріс такою кількістю різних варіацій, що серед них важко відшукати класичний рецепт. Зараз чизкейки готують з випічкою і без, з фруктовими, шоколадними та горіховими добавками, перетворюють їх у страву для сироїдів і веганів, при цьому левова частка всіх цих модифікацій на виході дає ще одне дуже смачне ласощі.

Класичний сирний чізкейк: рецепт в домашніх умовах

Так як на наших просторах упаковку сиру можна куди легше і дешевше купити в будь-якому марці, ніж брикет класичного для нью-йоркського чізкейку крем-Чизай, східноєвропейські господині переінакшили рецепт на свій манер, зробивши його ще одним різновидом «класики».

Складові:

Для основи:

печиво - 120 г;
вершкове масло - 60 мл.

Для чізкейку:

сир - 260 г;
цукор - 125 г;
сметана - 190 мл;
яйця - 4 шт .;
крохмаль - 7 г;
стручок ванілі;
сік лимона - 20 мл.

Для ягідного соусу:

малина - 60 г;
цукор - 40 г;
лимонний сік - 15 мл.

приготування

Поки температура духової шафи доходить до позначки в 180 градусів, перетворюємо печиво в крихту за допомогою блендера, м`ясорубки або просто качалки, а потім з`єднуємо цю крихту з розтопленим маслом. Отриманою сумішшю покриваємо круглу 20-см форму, зачіпаючи лише її дно і стики зі стінками. Ставимо основу в духову шафу хвилин на 10-12, а самі тим часом беремося за начинку для чізкейку з сиру в домашніх умовах.

Якщо вам попався не зовсім однорідний сир, то протріть його через сито щоб позбутися від крупинок. Збийте яйця з насінням з ванільного стручка або більш доступною альтерантівой - ванільним цукром. Разом з ванільним в суміш відправте і звичайний цукор, а коли яйця стануть повітряними і посветлеют влийте сметану, покладіть сир, трохи крохмалю і лимонного соку. Однорідну начинку викладіть поверх запеченої основи і знову поверніть десерт в духовку. Сирний чізкейк, який готується в домашніх умовах, повинен провести в духовці не менше 50 хвилин щоб дійти до готовності. Випечений десерт повністю остудіть і полийте соусом з уваренной з цукром і лимонним соком малини.

Рецепт шоколадного торта чізкейк в домашніх умовах

Складові:

крихта печива - 2 ст .;
вершкове масло - 80 мл;
крохмаль - 8 г;
білий шоколад - 120 г;
молоко - 125 мл;
крем-сир - 720 г;
яйця - 3 шт .;
цукор - 70 г.

приготування

Перед тим, як спекти чізкейк в домашніх умовах, духовку розігріваємо до 160 градусів. Змішуємо крихту з печива з маслом і трамбуємо все це на дно форми. Запікаємо корж 8-10 хвилин.

Для начинки яйця і цукровий пісок збиваємо в пишну білу суміш, в яку потім відправляємо розчин крохмалю в молоці, крем-сир і розтоплений білий шоколад. Переливаємо начинку в форму з коржем і повертаємо останню в духовку ще на годину. Попередньо поверхню чізкейку можна прикрасити шматочками темного шоколаду або ягідним варенням. Перед нарізкою даємо десерту повністю охолонути.

Як приготувати арахісовий торт чізкейк в домашніх умовах?

Складові:

печиво - 180 г;
розтоплене масло - 70 мл;
арахісове масло - 290 г;
крем-сир - 280 г;
вершки для збивання (жирність від 33%) - 200 мл;
цукор - 60 г.

приготування

Перетворивши печиво в крихту далі змішуємо її з розтопленим маслом і викладаємо цю суміш на дно форми для випікання. Ставимо основу запектися перед додаванням начинки в розігрітій до 180 градусів духовці на 9-10 хвилин.

Вершки збиваємо до характерних стійких піків. Цукор з`єднуємо з крем-сиром і арахісовим маслом. Обережно змішуємо вершки з сиром і викладаємо на корж. Ставимо десерт в духовку ще на годину. Прикрашаємо шоколадом, крихтою печива і горішками.