лимонна кростата

Кростата - Це відкритий італійський пиріг, що складається з пісочної кошики і різних начинок. Давайте дізнаємося з вами, як приготувати лимонну кростату, і порадувати гостей смачною і оригінальною випічкою.

Рецепт лимонної кростати

Складові:

масло вершкове - 125 г;
цукор - 100 г;
лимонна цедра - за смаком;
яйце - 1 шт .;
сіль - щіпка;
борошно - 250 г.

Для крему:

лимонний сік - 100 мл;
яйце - 3 шт .;
цукор - 150 г;
масло вершкове - 125 г;
лимонна цедра;
сир маскарпоне - 250 г.

приготування

Розм`якшене маслечко розтираємо з цукровим піском, кидаємо сіль і терту цедру лимона. Потім додаємо яйце, всипаємо поступово борошно і дуже швидко замішуємо однорідне тісто. Ставимо його приблизно на 2 години в холодне місце, а потім розгортаємо качалкою і викладаємо у форму, промазану маслом. Формуємо невеликі бортики, проколюємо поверхню виделкою і випікаємо 20 хвилин.

Далі переходимо до приготування крему: лимонний сік, вершкове масло, половину порції цукру і лимонну цедру змішуємо в ковшічке і доводимо до кипіння. У цей час збиваємо гарненько яйця з цукровим піском і тонкою цівкою, помішуючи, виливаємо киплячу лимонну суміш в збиту масу. Ставимо все на вогонь і, не перестаючи заважати, доводимо знову до кипіння. Потім повністю охолоджуємо, кладемо сир, перемішуємо і викладаємо крем на тісто. Прибираємо пиріг для застигання на 2 години в холодильник, а потім подаємо кростату з лимонним кремом на стіл.

Сирно-лимонна кростата

Складові:

Для тесту:

яйце - 1 шт .;
жовток - 1 шт .;
цукор - 100 г;
масло вершкове - 75 г;
борошно - 275 г.

Для начинки:

сир - 300 г;
лимон - 0,5 шт .;
вершки 33% - 100 мл;
ванілін;
яйце - 2 шт .;
цукор - 75 г;
зефір - 80 г;
цукрова пудра - для прикраси.

приготування

Яйце і яєчний жовток збиваємо з цукровим піском, додаємо розм`якшене масло, всипаємо борошно і замішуємо тісто. Скачуємо його в кульку, загортаємо у плівку і прибираємо на 30 хвилин в холодильник. Для начинки розтираємо сир з цукром, сіллю, кидаємо ванілін і яйця, вливаємо вершки, додаємо сік і цедру лимона, перемішуємо.

Тісто розділяємо на 2 нерівні частини. Більшу частину розгортаємо, укладаємо в форму і формуємо бортики. Запікаємо 12 хвилин при 200 градусах. Потім виливаємо на тісто трохи начинки, розкладаємо нарізану шматочками зефір і заливаємо залишилася сирною масою. Відправляємо пиріг на 35 хвилин в духовку, а перед подачею на стіл посипаємо цукровою пудрою.