Медовик з заварним кремом

Медовик - неймовірно смачний торт. Є кілька варіантів його приготування - два найбільш цікавих з них чекають вас нижче.

Торт «Медовик» з заварним кремом

Складові:

Для коржів:

борошно - 2 склянки;
яйця курячі - 2 шт .;
цукор - 1 склянка;
мед натуральний - 2 ст. ложки;
масло вершкове 82,5% жирності - 2 ст. ложки;
сода харчова - 1,5 ч. ложки.

Для заварного крему:

молоко - 3 склянки;
цукор - 2 склянки;
борошно пшеничне - 4 ст. ложки;
яйця - 2 шт .;
вершкове масло 82,5% жирності - 250 р

приготування

Для приготування класичного медовика з заварним кремом тісто необхідно робити на водяній бані. У велику каструлю вливаємо воду, в неї ставимо ємність меншого розміру. Як тільки у великій каструлі вода закипить, в меншу ємність кидаємо шматочок вершкового масла і, помішуючи, розтоплюємо його. Відразу після цього додаємо цукор, соду, мед і вбиваємо яйця. Помішуючи, проварюємо суміш хвилин 5. Тепер поступово всипаємо борошно, втручаючись її в тісто. Витримуємо його хвилин 5, а потім викладаємо на стіл, притрушений борошном, і гарненько його вимішуємо. Ділимо тісто на 7 шматочків, які потім розгортаємо. Підбираємо круглу тарілку, по контуру якої ми будемо обрізати наші коржі. Деко притрушуємо злегка борошном, кладемо на нього корж і при 200 ° С печемо 5 хвилин. Випечений корж відразу обрізаємо по контуру тарілки. Так само робимо і з усіма іншими коржами. Потім все обрізки перетираємо в крихту.

Тепер займемося кремом: розбиваємо яйця в каструлю, розтираємо їх з борошном і цукром віночком. Вливаємо молоко (приблизно 1 склянка) і нагріваємо на середньому вогні. Проварюємо, не припиняючи заважати, до загусання. Коли маса почне закипати, вливаємо решту молока і знову варимо на середньому вогні до закипання, обов`язково помішуючи. Тепер крем знімаємо з вогню. Як тільки злегка охолоне, кладемо в нього вершкове масло і перемішуємо. Перемащуємо коржі, верх торта і боки заварним кремом, а верх і боки ще притрушуємо крихтою. Смачний медовик з заварним кремом прибираємо в прохолодне місце на 5 годин просочуватися. Ну а взагалі, чим довше торт просочиться, тим смачніше він вийде.

Рецепт шоколадного медовика з заварним кремом

Складові:

Для тесту:

вершкове масло 82,5% жирності - 60 г;
борошно пшеничне - 2,5 склянки;
цукровий пісок - 0,5 склянки;
какао - 3 ст. ложки;
цукор - 0,5 склянки;
мед натуральний - 3 ст. ложки;
сода харчова - 2 ч. ложки.

для заварного крему:

молоко - 2 склянки;
цукор - 0,5 склянки;
яйця - 2 шт .;
борошно пшеничне - 2 ст. ложки;
вершкове масло 82,5% жирності - 100 г;
горіхи волоські - 200 г.

Для глазурі:

молоко - 20 мл;
какао - 2 ст. ложки;
вершкове масло 82,5% жирності - 30 г;
цукровий пісок - 3 ст. ложки;
сметана - 1 ст. ложка.

приготування

Змішуємо яйця з цукром, медом, маслом і содою. Ставимо ємність з отриманою масою на водяну баню і, помішуючи, варимо 5 хвилин до повної однорідності маси. Після цього знімаємо її з водяної бані, додаємо какао і добре перемішуємо. Невеликими порціями втручаємося просіяне борошно до того моменту, як маса стане тягнутися. Після цього викладаємо її на пріпиленний борошном стіл і, підсипаючи решту борошна, замішуємо м`яке тісто. Ділимо його на 8 частин, кожну з яких потім розгортає в тоненький пласт. По контуру тарілки вирізаємо кола і випікаємо в розігрітій духовці. Такі коржі печуться дуже швидко - достатньо 3-5 хвилин. Обрізки тесту не викидаємо, а також печемо до готовності, а потім перетираємо їх в крихту.

Для крему змішуємо до однорідного стану молоко, борошно, цукор, яйця і, помішуючи, на маленькому вогні варимо до загустіння. При цьому не можна допустити, щоб крем закипів. Знімаємо його з вогню, шоколадний медовик з заварним кремом додаємо какао і гарненько розмішуємо за допомогою віночка. Ставимо крем остигати, а потім кладемо в нього вершкове масло і гарненько збиваємо. Подрібнюємо волоські горіхи. Коржі перемащуємо кремом і посипаємо горіхами. Верхній корж при цьому змащувати не потрібно - для нього ми приготуємо глазур. Для цього всі компоненти для глазурі змішуємо в каструльці і, помішуючи, на маленькому вогні проварюємо близько 2 хвилин до загустіння маси. Наносимо гарячу глазур на верх шоколадного медовика з заварним кремом, а боки промазуємо кремом і присипаємо шоколадною крихтою. Бажано, щоб спочатку ніжний медовик з заварним кремом години 3 постояв при кімнатній температурі, а потім ще стільки ж часу в холодильнику.