Торт «Наполеон» з заварним кремом

Що спекти смачненького до чаю? Це питання практично кожен день задає собі будь-яка господиня. Давайте дізнаємося з вами, як приготувати листковий торт Наполеон" з заварним кремом і здивувати гостей вашими кулінарними здібностями.

Класичний «Наполеон» з заварним кремом

Складові:

Для крему:

цукровий пісок - 1 ст .;
масло вершкове - 20 г;
яйце - 1 шт .;
молоко - 2 ст .;
борошно - 2 ст. ложки.

Для тесту:

борошно - 2 ст .;
сіль - щіпка;
масло вершкове - 200 г;
вода - 0,5 ст.

приготування

Охолоджене масло рубаємо з борошном до стану дрібної «крихти» і вливаємо підсолену воду. Замішуємо однорідне тісто і розгортаємо поліно. Поділяємо його на 5 частин, розгортаємо кожну в тонкий пласт, наколює його в декількох місцях виделкою і випікаємо в духовці по 10 хвилин. Готові коржі відкладаємо вбік і залишаємо остигати.

Далі переходимо до приготування заварного крему: Змішуємо в каструльці куряче яйце, всипаємо борошно і цукровий пісок. Ставимо посуд на плиту, вливаємо тонкою цівкою молочко і, постійно, помішуючи, варимо до загустіння. У готовий крем кладемо маслечко, перемішуємо і змащуємо все коржі, формуючи торт. Даємо ласощів настоятися і гарненько просочитися, а потім розрізаємо домашній «Наполеон» з заварним кремом на порційні шматочки.

Сирний «Наполеон» з заварним кремом

Складові:

Для крему:

яйце - 4 шт .;
молоко - 1 л;
цукор - 1,5 ст .;
крохмаль - 2 ст. ложки;
борошно - 4 ст. ложки;
ванілін - 1 пакетик;
масло вершкове - 150 г.

Для коржів:

сир - 500 г;
борошно - 3 ст .;
масло вершкове - 100 г;
цукор - 1,5 ст .;
яйце - 2 шт .;
ванілін - 1 пакетик;
розпушувач - 0,5 пакетика.

приготування

Отже, спочатку давайте приготуємо крем для нашого майбутнього торта. Для цього в миску розбиваємо яйця, засипаємо їх цукром і за допомогою міксера збиваємо все до стану білої піни. Потім кидаємо трохи ваніліну, всипаємо поступово борошно і крохмаль. Розмішуємо масу віником до повного розчинення. Після цього вливаємо молоко, переливаємо вміст в каструльку і ставимо на помірний вогонь. Безперервно помішуючи крем, прогріваємо до тих пір, поки він злегка не загусне. Далі знімаємо його з плити і, поки він ще гарячий, опускаємо в нього шматок вершкового маслечка. Ретельно все перемішуємо і залишаємо крем при кімнатній температурі повністю охолонути.

Тепер переходимо до приготування тіста: сир розтираємо гарненько з розм`якшеним вершковим маслом і цукровим піском. Потім розбиваємо яйця і всипаємо ванілін. Включаємо міксер на малі обороти і ретельно розмішуємо сирну масу до однорідного стану. Вводимо розпушувач і невеликими порціями всипаємо просіяне борошно, орієнтуючись на консистенцію сиру.

Замішуємо м`яке і еластичне тісто, поділяємо його на 10 частин і розгортає кожну в тонкі пласти. По центру пласта маємо круглу тарілку і ножем обрізаємо все зайве. Випікаємо коржі в гарячій домашній наполеон із заварним кремом духовці по 5 хвилин, при температурі приблизно в 180 градусів. Не забуваємо перед посадкою в духовку наколоти корж виделкою в декількох місцях, щоб він не роздувається при випічці і не деформувався. Як тільки він набуде світло-коричневий відтінок, швиденько виймаємо його з духовки і відправляємо туди наступний.

Потім даємо їм охолонути, і починаємо змащувати їх кремом. Гарненько промазуємо кожен коржик і накриваємо наступним, притискаючи його злегка до попереднього. Верхівку і боки тортика теж промазуємо, як слід, кремом. Після цього прибираємо м`який «Наполеон» з заварним кремом в холодильник і залишаємо його хоча б на 8 годин для просочення, або ж на всю ніч.