Пиріг із заварним кремом

Слово «пиріг» вважається похідною від слова «бенкет», мабуть тому ці ласощі завжди створює відчуття свята в будинку і піднімає настрій всім його мешканцям. Сьогодні до вашої уваги кілька рецептів традиційних пирогів із заварним кремом.

Бостонський пиріг із заварним кремом

Це разюче смачний і ніжний пиріг, який більше схожий на торт. Він досить простий і не дуже жирний.

Складові:

тісто:

яйце - 3 шт .;
цукор - 90 г;
молоко - 115 мл;
борошно - 215 г;
вершкове масло - 95 г;
ванілін, розпушувач, сіль.

крем:

жовтки - 3 шт .;
молоко - 255 мл;
цукор - 55 г;
крохмаль - 20 г;
вершкове масло - 35 г;
ванілін.

глазур:

цукор - 75 г;
какао - 125 г;
вершки - 50 мл.

приготування

Яйця змішуємо з цукром до отримання щільної піни. З`єднуємо розпушувач, ванілін і борошно, просіюємо і додаємо до яєчної маси в 3 прийоми, добре вимішуємо. Молоко і масло розігріваємо поки масло розчиниться і гарячим втручаємося в тісто. Бісквіт випікаємо в формі на 175 градусах близько 30 хвилин.

Для крему змішати жовтки з ваніліном, цукром і крохмалем і гарненько вимішуємо. Молоко кип`ятимо, відставляємо і тонкою цівкою вводимо туди яєчну суміш, потім знову ставимо на плиту і, помішуючи варимо 2 хвилини до загустіння. Після того як охолоне, втручаємося м`яке вершкове масло.

Для глазурі змішаємо цукор, вершки і какао, перемішати і на водяній бані готуємо шоколадну підливу.

Теплий бісквіт разрежем на 2 коржі, робимо товсту прошарок з крему, а зверху поливаємо глазур`ю.

Грецький пиріг з заварним кремом і конфітюром

Елементарно просте пиріг із заварним кремом на манки. Кажуть, в Грецію його завезли з Туреччини, але він настільки там прижився, що став національним улюбленцем.

Складові:

тісто філо - 300 г;
яйце - 4 шт .;
молоко жирне - 700 мл;
крупа манна - 70 г;
цукор - 110 г;
вершкове масло - 145 г;
конфітюр - 160 мл;
ваніль.

приготування

Яйця збиваємо з ваніліном, цукром, і перемеленої манкою до однорідності. Молоко підігріваємо і вливаємо в яєчну масу, переливаємо в сотейник і ставимо варитися, весь час помішуючи. Коли завариться густий крем, прибираємо остигати. У вже остиглий крем додамо 100 г масла. Лист гарненько промазуємо розтопленим маслом і вистилає на нього половинку тіста, змащуємо його олією і виливаємо крем. Зверху викладаємо другу половину тіста і знову рясно промажем маслом. Печемо 40 хвилин при 175 градусах. Готовий пиріг розрізати на порції і поллємо конфитюром.

Пісочний яблучний пиріг із заварним кремом

Складові:

заварний крем - 500 г;
сметана - 60 г;
яблуко - 2 шт .;
яйце - 1 шт .;
вершкове масло - 190 г;
цукор - 140 г;
борошно - 355 г
розпушувач, сіль.

приготування

Змішаємо борошно, розпушувач, сіль і цукор, охолоджене масло натерти на тертці або порубати на шматочки і перетремо з сухими інгредієнтами в крихту. Додаємо яйце, сметану й замішані тісто щільне, яке прибираємо в холодильник. Яблука очистимо й наріжемо пластинками. Охолоджене тісто візуально розділимо на 3 частки, 2/3 розгортаємо і вистилає в форму, залишаючи бортики, а 1/3 розгортаємо і ріжемо на смужки. Укладаємо яблука в форму, заливаємо теплим кремом, а зверху викладаємо смужки з тіста. Випікаємо 40 хвилин на 175 градусах.