Торт «Наполеон» з заварним кремом

торт наполеон із заварним кремом класичний рецепт

Сьогодні ми розповімо вам, як спекти «Наполеон» з заварним кремом. Якщо такий торт є на столі, значить вдома панує радість і веселощі. Зробити його правильно - процес трудомісткою, але результат вартий того.

Класичний рецепт торта «Наполеон» з заварним кремом

Складові:

вершкове масло - 210 г;
борошно - 665 г;
молоко - 115 мл;
яйце - 25 г;
сіль дрібна - 1 пучку;
сода - 1 пучку;
оцет столовий.

Для крему:

цукор - 450 г;
молоко - 970 мл;
яйце - 25 г;
крохмаль - 25 м

Для прикрас:

цукрова пудра;
свіжі ягоди - 100 г.

приготування

Перш ніж робити заварний крем, ми розповімо вам, як приготувати смачні коржі для торта «Наполеон». Борошно висипаємо в миску, додаємо охолоджене вершкове олію і подрібнюємо до отримання дрібної крихти. Далі робимо в масі невелике заглиблення, розбиваємо туди яйце і кидаємо соду, гашене оцтом. Слідом вливаємо поступово молоко і замішуємо м`яке тісто, не прилипає до рук. Тепер поділяємо його на 15 кульок, однакових розмірів, викладаємо їх на піднос, накриваємо тканинним рушником і прибираємо в холод на 45 хвилин.

А тим часом, давайте розглянемо класичний рецепт приготування крему для торта «Наполеон». Більшу частину молока злегка підігріваємо, кидаємо цукор і перемішуємо. Час, що залишився молоко виливаємо в стакан, кидаємо крохмаль і розбиваємо куряче яйце. Ретельно все перемішуємо і прибираємо не кілька днів в сторону. Після того, як цукрові кристалики повністю розчиняться в молоці, акуратно виливаємо крохмальну суміш і помішувати, щоб не утворилися грудки. Коли заварний крем закипить і стане схожий за консистенцією на кисіль, знімаємо посуд з плити і охолоджуємо. Тепер переходимо до приготування коржів для торта: охолоджені кульки викладаємо на припорошений борошном стіл і розгортаємо в рівні тонкі кола. Підрівнюємо краю ножем і обережно переносимо заготовки на деко. Проколюємо їх в декількох місцях виделкою і відправляємо в розігріту духовку приблизно на 5 хвилин. Проробляємо цю процедуру з усіма коржами. Тепер охолоджуємо їх, промазуємо заварним кремом і складаємо стопкою один на одного, формуючи торт. Обрізки тіста теж випікаємо, а потім подрібнюємо в крихту і обсипаємо верхівку і боки ласощі. Зверху накриваємо торт плівкою, кладемо велику кришку і ставимо на неї каструлю, наповнену водою. Ми залишаємо «Наполеон» під пресом на всю ніч, а потім прикрашаємо за бажанням свіжими ягодами, присипаємо дрібної цукровою пудрою і подаємо до святкового столу.

Домашній класичний «Наполеон» з заварним кремом - кращий рецепт з дитинства

Складові:

борошно - 875 г;
пиво світле - 210 мл;
масло вершкове - 195 г;
розпушувач - 10 г;
крем заварний - 445 м

приготування

Вершкове маслечко нарізаємо кубиками, викладаємо в миску, всипаємо борошно і кидаємо пакетик розпушувача. Перетираємо все в крихту і тоненькою цівкою вливаємо прохолодне пиво. Замішуємо м`яке тісто, поділяємо його на 9 домашній наполеон із заварним кремом з дитинства кульок і загортаємо кожну в плівку. Прибираємо заготовки в холодильник і засікаємо приблизно 2 години. Після цього розгортаємо кожну кульку в тоненький корж, за допомогою тарілки, надаємо їм потрібну рівну форму і протикає кожен кілька разів виделкою. Випікаємо коржі окремо в розігрітій духовці, приблизно по 7-10 хвилин. Далі охолоджуємо їх, промазуємо заварним кремом і формуємо торт. Верхівка промазуємо, загортаємо ласощі в плівку і прибираємо на ніч в холодильник. Обрізки тіста теж випікаємо, а потім подрібнюємо в крихту. Вранці промазуємо верхній корж і боки «Наполеона» кремом, посипаємо крихтою і подаємо тортик столу.