Медовий торт - класичний рецепт

«Медовик» - радянська класика, яка, тим не менш, придбала популярність міжнародних масштабів. Причини цього очевидні: приголомшливий смак, що межує з елементарно простим списком інгредієнтів, настільки властиві десертів, що зародився в тій порі, забезпечив ласощів всенародну любов. Зрозуміло, що поширившись по різних континентах, рецепт «Медовик» перетворився відповідно до гастрономією конкретного регіону і деякі інтерпретації класики ми розберемо в рецептах далі.

Медовий торт - класичний рецепт на водяній бані

Складові:

Для коржів:

• борошно - 485 г;
• цукровий пісок - 195 г;
• яйця - 3 шт .;
• вершкове масло - 115 г;
• мед - 35 мл;
• сода - 1 1/2 ч. ложки.

Для крему:

• молоко - 455 мл;
• яйця - 3 шт .;
• крохмаль - 35 г;
• мед - 30 мл;
• вершкове масло - 215 г.

приготування

Поки духовка підігрівається до 175 градусів, перетворите яйця і цукровий пісок в білясту кремообразную суміш. Поверх водяній лазні розмістіть посуд з медом і кубиками масла, а як тільки останнім розтане, влийте яєчну масу, постійно помішуючи, варіть основу для тіста 3-4 хвилини. Всипте соду і залиште все ще на хвилинку. Коли суміш подвоїться в обсязі, всипте просіяне борошно і збийте тісто пару хвилин на середній швидкості міксера. Вимісити кому руками, розділіть його на вісім частин і перетворите кожну в пласт, наколи їх виделкою і випікайте до зарум`янювання.

Так як ми воскрешаємо класичний рецепт медового торта, то готувати його будемо з заварним кремом. Для останнього підігрійте молоко, залийте ним яйця з медом, безперервно збиваючи їх, поверніть суміш на вогонь і варіть, безперервно працюючи віночком. Додайте крохмаль, дочекайтеся загустіння і залиште суміш остигати. Доповніть класичний крем для медового торта м`яким маслом, додаючи шматочки під час збивання суміші міксером. Змастіть кожен підготовлений корж і зберіть ласощі разом. Декорувати «Медовик» прийнято крихтою з обрізків медових коржів, але можна замінити її горішками або крихтою шоколаду.

Медовий торт - класичний рецепт зі сметаною

Складові:

Для тесту:

• яйця - 6 шт .;
• цукровий пісок - 185 г;
• мед - 80 г;
• вершкове масло - 115 г;
• розпушувач - 1 1/2 ч. ложки;
• борошно - 860 - 900 м

Для крему:

• вершки для збивання - 480 мл;
• сметана - 380 мл;
• цукрова пудра - 35 г.

приготування

Покладіть четвірку перших інгредієнтів в каструльку і розмістіть їх над водяною банею. Коли масло розійдеться, а цукор розтане, приберіть посуд з вогню, додайте розпушувач з борошном і залиште тісто в холодильнику хвилин на 30. Розділіть кому на вісім частин, кожну розкачати і випікайте до зарум`янювання при 180 градусах. Використовуйте лише остиглі коржі кремом зі збитих вершків з додаванням цукрової пудри і сметани.

Медовий торт - класичний рецепт зі згущеним молоком

Складові:

Для торта:

• цукровий пісок - 145 г;
• мед - 65 мл;
• вершкове масло - 115 г;
• сода - 1 ч. ложка;
• борошно - 480 г.

Для крему:

• згущене молоко (варене) - 800 г;
• вершкове масло - 175 г.

приготування

Додайте збиті з цукром і медом яйця на водяній бані. Дочекайтеся, поки цукрові кристали розчиняться. Покладіть кубики вершкового масла, дайте розійтися і їм, а потім всипте соду і залиште суміш піднятися в 2-3 рази. Прибравши ємність з пара, додайте борошно і замісіть тісто. Розділивши кому на 7 частин, розкачати кожну і випікайте в розігрітій до 175 градусів духовці до зарум`янювання. Ображати коржі і перетворите обрізки в крихту.

Збийте згущене молоко з м`яким маслом, змастіть кремом кожен корж і зберіть медовий торт за класичним рецептом. Прикрасьте ласощі крихтою і поставте в холодильник на 4-6 годин.

Відео: Медовик класичний рецепт

Відео: Медовий торт рецепт класичний