Торт «Прага» - класичний рецепт

Незважаючи на свою назву, торт «Прага» та його класичний рецепт жодним чином не пов`язані з Чехією. Шоколадне ласощі - радянська варіація на тему «Захера», яка здобула популярність за кордоном союзу. Зараз про витоки рецепта вже ніхто й не згадує, але в цьому і потреби немає, адже тепер цей розкішний шоколадний торт став всесвітньо улюбленими ласощами.

Торт «Прага» - класичний рецепт по ГОСТу

Так як ці ласощі народилося за радянських часів, ніякого старовинного рецепту у торта «Прага» немає, але зате є радянський ГОСТ - визнаний еталон з безпрограшним смаком. До нього ми і вирішили звернутися в цьому рецепті.

Складові:

Для коржів:

яйця - 6 шт .;
борошно - 115 г;
цукор - 135 г;
какао - 25 г;
вершкове масло - 45 г.

Для крему:

жовток одного яйця;
вода - 20 мл;
згущене молоко - 115 мл;
вершкове масло - 210 г;
какао - 15 г.

Для декору:

абрикосовий джем - 65 г;
жирні вершки - 105 мл;
чорний шоколад - 110 г.

приготування

Почніть з приготування коржів, для них спершу між собою з`єднують всі сухі компоненти зі списку. Окремо перетворите в піну яєчні білки, жовтки також збийте з цукром. Обережно, щоб зберегти максимум повітря, змішайте білки з жовтками і влийте їх до сухим компонентів. Коли отримаєте готове тісто, змішайте його з розтопленим маслом, перелийте в 20-см форму і залиште випікатися при 180 градусах на 35 хвилин.

Для крему збийте жовток з водою і згущеним молоком. Проваріть суміш на мінімальному спеці до загустіння, а після охолодіть. Збийте м`яке масло до білого кольору і почніть порціями вливати до нього охолоджену згущене суміш. У фіналі додайте какао і відправте крем охолоджуватися.

Розділіть коржі натроє і змажте готовим кремом. Зібравши торт разом, покрийте його шаром абрикосового джему. Розігрійте вершки, залийте ними шоколад, а через пару хвилин перемішайте і залийте ганашем поверхню коржів. Справжній торт «Прага» готовий, залишається лише охолодити його і доповнити декор на свій смак.

Торт «Прага» - класичний рецепт зі сметаною

Складові:

Для коржів:

згущене молоко - 390 мл;
какао - 35 г;
яйця - 4 шт .;
сметана - 390 г;
сода - 1 ч. ложка;
борошно - 420 г;
цукор - 210 г.

Для крему:

вершкове масло - 310 г;
згущене молоко - 1 банка;
какао - 55 м

приготування

Змішайте какао разом зі згущеним молоком і сметаною. Почніть додавати до основи тесту для коржів яйця, постійно збиваючи, щоб додати коржам обсягу. По черзі з яйцями всипати до тесту і цукор, а коли інгредієнти з`єднаються разом, а кристали цукру розчиняться, почніть поступово підсипати муку. У фіналі змішайте все з гашеним содою.

Розділіть тісто між парою промаслених форм для випікання, а потім відправте в духовку на 35 хвилин при 185 градусах. Охолодіть коржі.

Для крему збийте м`яке масло разом зі згущеним молоком і какао, а потім покрийте отриманої повітряною масою кожен корж і бічні частини торта.

Класичний рецепт торта «Прага» в домашніх умовах

Складові:

Для коржів:

борошно - 175 г;
какао - 55 г;
яєчні білки - 8 шт .;
яєчні жовтки - 5 шт .;
розпушувач - 2 ч. ложки;
цукор - 185 г;
вода - 145 мл;
рослинне масло - 115 мл.

Для крему:

Класичний рецепт торта «Прага» в домашніх умовах

вершкове масло - 390 г;
згущене молоко - 115 мл;
вершки - 65 мл;
какао - 10 г.

приготування

З`єднайте сухі компоненти коржів разом. Жовтки яєць збийте з цукром і маслом, влийте до них воду, а потім додайте і суху суміш інгредієнтів. Білки перетворите в піну і обережно змішайте цю піну з тестом. Перелийте все в 22 см форму і залиште запектися при 160 градусах 45-55 хвилин. Корж остудіть і розділіть навпіл.

Збийте компоненти крему разом. Змастіть кремом кожен корж і поверхню вже готового торта.