молочне желе

Молочне желе - це смачно, корисно, а головне - дуже просто. Для його приготування потрібен мінімум продуктів: молоко, цукор, желатин. Щоб зробити смак більш вишуканим, можна додати ванілін, корицю, приготувати желе з вершків, прикрасити фруктами або поєднувати молоко з кавою, шоколадом, какао або фруктовими соками. Якщо ви не знаєте, як приготувати молочне желе, просто дотримуйтесь рецептом, вказаною на упаковці желатину, вживаючи молоко в якості рідини. Принадність цієї страви в тому, що воно дуже корисно: кальцій в молоці, натуральні речовини для зміцнення кісткової тканини в желатині, какао або шоколад як антидепресант і можливість використовувати мед замість цукру або не використовувати цукор взагалі - все це дозволяє назвати молочне желе справжнім королівським десертом.

Декілька порад

Якщо хочете отримати дійсно смачне молочне желе, використовуйте незбиране коров`яче молоко, краще за все - пастеризоване. Молоко не варто кип`ятити, смак желе матиме кілька неприємний відтінок. Зняте або знежирене молоко теж використовувати не варто, краще не додавайте цукор. Желе з знежиреного молока буде до того ж неприємного синюватого відтінку. Як зробити молочне желе, якщо немає молока? Не використовуйте порошкове молоко, вийде абсолютно неїстівне. Приготуйте молочне желе зі сметаною. Візьміть якісну сметану, залийте желатин теплою кип`яченою водою, злегка прогрійте, коли желатин розбухне, процідіть і ретельно перемішайте зі сметаною. У цю суміш можна додати будь-які інгредієнти - вийде дуже смачно.

Дуже просте желе

У приготуванні молочного желе головне - дотримати пропорцію і не порушити технологію. Якщо переборщити з рідиною або закип`ятити желатин, воно просто не застигне. На півлітра незбираного молока візьміть 2 ст. ложки желатину (без гірки). Залийте желатин теплим молоком і залиште приблизно на 15 хвилин. Коли желатин набубнявіє, добре розмішайте і почніть злегка прогрівати. Важливо! Максимальна температура нагріву - 80 градусів, але желатин прекрасно розпускається при меншій температурі. Просто пробуйте молоко пальцем - відчуєте, що стало гаряче - знімайте і розмішуйте. Процідіть через ситечко молоко з желатином. Другу частину молока злегка нагрійте і розчиніть в ньому цукор або мед, додайте ванілін або корицю. З`єднайте обидві частини молока, перелийте в формочку і залиште в холодильнику застигати на ніч. Щоб вийняти желе з форми, опустите її на кілька секунд в окріп.

Прикрасьте фруктами

Незвичайно смачно виходить молочне желе з фруктами. Для цього згодяться будь-які м`які фрукти (апельсини, мандарини, персики, абрикоси, ківі), а також ягоди: полуниця, малина, вишня. Для приготування молочно-фруктового желе фрукти слід підготувати: вийняти кісточки, нарізати скибочками, персики і цитрусові краще злегка бланшувати в сиропі, а потім дати стекти. Найпростіший варіант - приготувати желе за рецептом, наведеним вище, але на дно форми викласти фрукти. Якщо фруктів багато, збільште кількість желатину - на півкіло фруктів беріть додатково 1,5 ст. ложки желатину. Якщо хочете, щоб фрукти були в желе шарами, доведеться повозитися. У форму влийте зовсім небагато молочно-желатинової суміші, дочекайтеся повного застигання, викладіть шар фруктів, влийте ще трохи желе. Повторюйте процедуру кілька разів. Можна подрібнити фрукти в блендері або використовувати фруктово-ягідний фреш, теж вийде смачно.

Десерт-антидепресант

Молочно-шоколадне желе додасть сил і зарядить енергією на цілий день, молочно-кавове желе додасть сил і бадьорості. Крім того, це дуже красиві шаруваті десерти, які радують око і надихають на нові ідеї. Для приготування подібних десертів потрібно багато часу: кожен шар желе повинен встигнути застигнути. Для початку замочіть желатин в молоці у зазначеній вище пропорції. Для молочно-шоколадного желе приготуйте гарячий шоколад (розтопіть шоколад на водяній бані і залийте вершками), як приготувати молочне желе а для молочно-кавового зваріть натуральний міцну каву (мелену каву не підійде). Другу частину желатину залийте каву або шоколадом у зазначеній на упаковці желатину пропорції. Коли желатин набубнявіє, злегка прогрійте рідини і перемішуйте до повного його розчинення. Процідіть рідини. У форму влийте 1/3 молочно-желатинової суміші, приберіть в холодильник до повного застигання, поверх застиглого молочного желе влийте 1/3 кавово-желатинової або шоколадно-желатинової суміші. Коли другий шар застигне, повторіть процедуру ще двічі. Щоб суміші не застигли завчасно, тримайте їх в мікрохвильовій печі, попередньо розігрітій і повільно захололому духовій шафі або просто в теплому місці.