сирне желе

Бланманже - холодний десерт, є солодке желе з молока цільного або мигдального з додаванням деяких інших продуктів (рисове борошно, горіхи, фрукти, цукати, какао, запашний алкоголь).

Сучасні рецепти желе обов`язково включають до складу желатин, він сприяє застиганню, завдяки цьому інгредієнту штучні порції добре тримають форму. Вегетаріанці можуть замінити желатин агар-агаром.

Розповімо, як приготувати смачну сирне желе.

Сир нам потрібен тільки натуральний і свіжий середньої або високої жирності, зрозуміло, краще приготувати його будинку з перевіреного фермерського молока, якщо є така можливість.

Сирний десерт желе з ананасами і бананами - рецепт

Складові:

желатин - близько 20 г;
молоко середньої жирності - 1-1,5 склянки;
сир свіжий - близько 250 г;
цукрова пудра - 50-100 г;
ананас (свіжий або консервований) - шматочки;
банан невеликий трохи недозрілий - 1 шт .;
ядерця мигдалю;
ваніль або кориця - 1 щіпка;
ром світлий - 30 мл;
сік лимона - 2 ст. ложки;
шоколад темний готовий.

приготування

У трохи підігріте молоко додамо желатин, ретельно перемішати, почекаємо, поки розчиниться повністю і процідити. Додамо цукрову пудру і ретельно перемішати ще раз.

Ядерця мигдалю подрібнити будь-яким зручним способом, чим дрібніше, тим краще. Підготуємо ананас: потрібні дрібні шматочки. Також і банани - швидко заллємо їх лимонним соком, щоб не потемніли.

З`єднаємо мигдаль, фрукти, ром і молочно-желатиновий розчин з сиром. Перемішаємо ретельно, краще блендером.

Приготовану масу заллємо в порційні форми (або в одну велику, тоді його можна подати як торт), посиплемо тертим шоколадом і помістимо в холодильник до повного застигання. Посипання і прикраса фруктами можна виконати після застигання і вилучення з форми.

Бланманже сирне з фруктами - рецепт з агар-агаром

Складові:

сир - 300 г;
фрукти (ківі і апельсин);
молоко мигдальне або кокосове - 300 мл;
цукрова пудра - 50 -100 г;
рисове борошно або крохмаль - 2 ст. ложки;
лікер мигдальний - 30 мл;

агар-агар - з розрахунку 1-3 ч. ложки на 250 мл об`єму загальної маси суміші.

приготування

Розчинний агар-агар в мигдальному молоці. Додамо цукрову пудру, рисове борошно, лікер, сир і фрукти у вигляді дрібних шматочків (можна додати і трохи фруктового соку). Все ретельно перемішати і заллємо в форми, які помістимо в холодильник до повного застигання.

Сирне желе подаємо з чаєм, кавою, ройбуш, каркаде або мате. В принципі, цей десерт можна подати з легкими алкогольно-фруктовими коктейлями.