рецепт желе

Французький десерт желе чимось нагадує знамениту італійську панна котту, правда в класичному своєму прояві желе готують на мигдальному, а не коров`ячому молоці, хоча з усіх правил є винятки.

Так чи інакше, всім відомо, що желейні десерти найбільш дієтично, а значить нам з вами, милі дами, не доведеться турбуватися про стрункість фігури після поїдання чергової порції французького ласощі. Що таке бланманже і як його готувати ми розберемося в цій статті.

Бланманже з персиками

Припускаємо, що знайомство зі знаменитим десертом слід почати з його класичного варіанту приготування, а саме використовуючи всі той же мигдальне молоко. Роздобути його в наш час не так вже й складно, рівно, як і приготувати сам десерт.

Складові:

крохмаль - 85 г;
мигдально молоко - 1 л;
цукор - 60 г;
персик - 3 шт .;
м`ята - для прикраси.

приготування

За старих часів загустителем в десерті служив желатин, а крохмаль, і так як наш десерт самий, що ні на є, класичний, ми підемо раді предків.

Крохмаль розводимо в пасту невеликою кількістю молока і тільки після доливаємо всю рідину. Такий прийом допоможе нам уникнути небажаних грудочок. Ставимо молочну суміш на вогонь і варимо, помішуючи, 5 хвилин. Знімаємо посуд з вогню і втручається цукор до повного розчинення.

М`якоть 3 персиків пропускаємо через м`ясорубку або подрібнюємо в блендері і додаємо в молочну масу. Розливаємо суміш по формочках і залишаємо в холодильнику на 2-3 години. Сервіруємо желе з персиками, прикрасивши листочками м`яти.

Сирне Бланманже - рецепт

Адаптуючи французький десерт під свій менталітет, наші з вами співвітчизники придумали варіант його створення на основі сиру. Безумовно, такий рецепт приготування желе заслуговує на повагу через свою доступності та відносну дешевизну.

Складові:

сир - 500 г;
сметана - 150 г;
цукор - 150 г;
молоко - 100 мл;
желатин - 20 г.

приготування

Сир ретельно протираємо через сито, змішуємо зі сметаною і цукром до розчинення останнього. Желатин залишаємо набухати в теплому молоці, а після розчиняємо на невеликому вогні. Потім, поки він ще гарячий, ретельно втручаємося його в молочну масу, розливаємо десерт по формах і залишаємо в холодильнику на 3 години.

Готовий желе можна прикрасити фруктами, вершками, карамеллю або шоколадом, а щоб легше витягти його з формочок, занурте їх на 7-10 секунд в теплу воду.

Бланманже зі сметани з фруктами

Ще один кустарний спосіб приготування желе використовує в якості основи звичайну сметану, і можемо вас запевнити - такий десерт анітрохи не поступається оригіналу.

Складові:

сметана - 250 г;
масло вершкове - 75 г;
яйце - 1 шт .;
цукор - ст .;
суміш тропічних фруктів (консервованих) - 1банка;
желатин - 1 ст. ложка.

приготування

Перед тим, як приготувати желе, желатин заливаємо водою так, щоб покрити, і залишаємо розійтися. желе зі сметани Тим часом ретельно збиваємо сметану, 2 яєчних жовтки, цукор і топлене вершкове масло. В окремому посуді збиваємо білки до білих піків і акуратно втручаємося в масу для желе.

Набряклий желатин розчиняємо на водяній бані і вводимо в сметанному основу. Останній штрих - фрукти, будь-які, за смаком, їх ми подрібнюємо і кладемо у вподобаному кількості. Десерт розливаємо по формах і залишаємо застигати на 3 години.

Слід зауважити, що такий варіант десерту набагато калорийнее вищеописаних, тому, якщо ви вирішили ним скористатися під час дієти, то сметану слід замінити кефіром або нежирними вершками. Смачного!