«Горішки» зі згущеним молоком

Іноді хочеться якогось печива, наприклад, «горішків» із солодкою начинкою. Звичайно ж, можна купити готове печиво, а й різноманітні кондитерські смаколики краще готувати в домашніх умовах самостійно, так ми будемо точно впевнені в складі і якості використовуваних продуктів. Ось, наприклад, можна приготувати солодке пісочне печиво «горішки» зі згущеним молоком, для цього нам потрібно «Горішниця» - спеціальна притискна металева форма для випічки. Таке нехитре пристрій було надзвичайно популярно в СРСР в 70-90 роки, форми звичайно відливали з алюмінію.

Рецепт домашнього печива «горішки» з кремом із згущеного молока

Складові:

вершкове масло - 250 г;
яйце куряче - 2 шт .;
борошно пшеничне високосортна - 3 склянки або трохи більше;
ром або коньяк - 2 ч. ложки;
ваніль або кориця - 1 щіпка;
сметана - 100 мл;
цукор - 1/2 склянки;
сода харчова, гашене соком лимона - 1-2 щіпки;

Для крему:

молоко згущене, консервоване з цукром - 1 банка;
масло вершкове - 100 г;
горіхи волоські або фундук (ядра) - близько 1 склянки.

приготування

Банку зі згущеним молоком помістимо в каструлю з водою (вода повинна повністю покривати банку). Будемо варити згущене молоко на найменшому вогні протягом 3 годин, при необхідності періодично підливаючи воду, щоб банку не розірвало.

Руками замішуємо тісто з просіяного борошна, яєць, м`якого масла, сметани, цукру, соди, погашеної соком лимона або оцтом. Додамо в тісто ваніль або корицю і трохи коньяку або рому - це поліпшить запах і випекаемость тесту. Тісто вимішуємо недовго, поміщаємо його в холодильник на годинку - расстояться.

Як спекти печиво горішки?

Форму злегка нагріємо і змажемо маслом зсередини (обидві частини).

Скачуємо з тіста невеликі кульки, поміщаємо їх в поглиблення в формі і затискаємо-накриваємо другою частиною форми. Якщо конструкція форми дозволяє, можна просто розкачати з тіста пласт-корж і покласти на одну частину форми і сильно притиснути верхньою частиною.

Випікаємо «горішки» на конфорці, встановлюючи форму, як сковороду, вогонь повинен бути середній або середньо-слабкий. Печемо з переворотом форми по 2 хвилини з кожної зі сторін.

Відкриваємо форму і дивимося, якщо печиво набуло золотисто-коричневий відтінок, значить, воно готове.

Акуратно висипаємо готові половинки «горішків» в простору миску. Періодично перед випіканням наступної партії треба змащувати форму маслом.

Коли «шкарлупки» трохи охолонуть, акуратно Уговтаємо від країв зайве.

Коли проварена згущене молоко стане не дуже гарячою, відкриємо банку і перемістимо вміст в миску. Додамо подрібнені горіхи і розм`якшене вершкове масло. Можна приправити крем ваніллю або корицею і чайною ложкою рому.

«Шкарлупки» наповнюємо кремом урівень і з`єднуємо між собою. Готові горішки викладаємо на блюдо і поміщаємо в холодильник - хай крем трохи застигне. Через півгодинки м`які, солодкі домашні «горішки» з кремом із згущеного молока можна подавати до столу. Печиво сервіруємо з чаєм, кавою, какао, соками, компотами або молочними напоями. Ваші діти, гості та горішки зі сгущенкой5 домашні будуть приємно зраділи таким десертом, тільки не печіть багато, «горішки», що називається, відлітають в момент, а солодке і печене не особливо корисно.

Зрозуміло, крем для «горішків» зовсім необов`язково робити з згущеного молока (її смак подобається далеко не всім). Крем можна приготувати, використовуючи в якості основи густі вершки, сметану або йогурт. До складу крему також можуть входити мелені горіхи, цукор, какао і різні ароматичні смакові приправи. Для додання крему не з згущеного молока властивості застигати, обов`язково треба ввести в його склад насичений водний розчин желатину або агар-агар.