«Горішки» рецепт для Горішниця

Тісто для «Орєшков» в Горішниця найкраще підійде пісочне, з великою кількістю жирів і цукру. Таке тісто буде розсипчастим і хрустким, завдяки тому, що жири обволікають і не дозволяють її частинам сильно склеиваться. Важливим фактором також є вміст клейковини в борошні. Для того щоб тісто вийшло не надто затягнутим, але і не дуже кришилося, борошно повинно містити середній відсоток клейковини.

Рецепт приготування печива «Орєшков» в електричної Горішниця

Це старовинний рецепт пісочно-сирного тесту, за яким «шкарлупки» для горішків виходять завжди ароматними і хрусткими.

Складові:

вершкове масло - 200 г;
цукор - склянки;
сир - 100 г;
яйце - 2 шт .;
борошно - 3 склянки;
ванілін, сода.

приготування

Масло має бути розм`якшене, змішуємо його з цукром і добре перетираємо. Якщо масло тверде і немає часу, щоб його розм`якшити, можна потерти його на тертці. Додаємо яйця і ванілін і збиваємо. Далі борошно просіваємо і частинами втручаємося в тісто. Після першої частини борошна, додамо пів чайної ложки соди, гашеного оцтом. На останньому етапі замішування тіста, його зручніше місити руками. Тісто виходить пластичним, м`яким і не клейким.

Включаємо Горішниця і промазуємо маслом форму. Робимо це ми тільки один раз спочатку приготування, далі це не потрібно. Від тесту відриваємо маленькі шматочки і формуємо кульки таким чином, щоб візуально кожен кульку займав половину форми. У перший візит можна зробити кілька кульок різних розмірів, щоб зрозуміти який діаметр підійде ідеально. Оскільки якщо тесту буде багато, воно буде вилазити через верх і у вас може вийти корж, з якого потім потрібно буде вирізати шкарлупки. А якщо покласти мало тесту, то половинки будуть незавершеними.

У розігріту Горішниця викладаємо заготовки з тіста і випікаємо близько хвилини, в залежності від того які горішки ви любите, підсмажені або не дуже.

Традиційно начинкою для «Орєшков» в Горішниця є крем з вареного згущеного молока, але можна і поекспериментувати. Варіантів безліч, в найпростішому з них згущене молоко змішується з вершковим маслом в однакових пропорціях. Також можна додати туди какао.

Як приготувати «Горішки» зі згущеним молоком в Горішниця?

Багато хто пам`ятає чавунні Горішниця, в яких на грубці бабусі і мами випікали пісочний шкарлупки для горішків. І у деяких до сих пір збереглися такі форми, за допомогою яких можна приготувати чудове і всіма улюблені ласощі.

Складові:

борошно - 3 склянки;
яйця - 2 шт .;
цукор - 1 склянка;
майонез - 1 ст. ложка;
маргарин - 250 г;
згущене молоко - 1 банка;
горіхи волоські - 150 г.

приготування

Яйця перетерти з цукром і майонезом. Розм`якшений маргарин порізати ножем на невеликі шматки і вмішати в яйця з цукром. Поступово, частинами втручаємося борошно. В кінці, коли тісто перестає липнути, можна вимісити його руками. Робимо заготовки у вигляді невеликих кульок розміром з пів горіха. Форму добре прожарюємо, змащуємо маслом і розкладаємо заготовки. Закриваємо і готуємо близько однієї хвилини на середньому вогні, можна відкрити і подивитися чи достатньо підсмажені шкарлупки. Даємо половинкам охолонути і Як приготувати горішки зі згущеним молоком в Горішниця Відлущуючий надлишки тесту по краях. Для крему змішати варене згущене молоко з подрібненими горіхами. Радимо не купувати готовий продукт в магазині, а зварити згущене молоко будинку. Деякі виробники економлять і не варять молоко, а додають в нього барвники та загусники. А вариться згущене молоко дуже просто: в каструлю помістіть банку, залийте її водою і поставте варитися на 2-3 години. Не забувайте підливати воду, щоб вона постійно повністю покривала банку, щоб вона не вибухнула. Чим довше молоко вариться, тим густішим і темнішим воно буде, але не переварити, інакше начинка в горішках буде гірчити. У кожну шкаралупу кладемо начинку, промащуючи краю, склеюємо половинки.