Печиво «Горішки»

Печиво «Горішки» продається майже в кожному кондитерському відділі магазину і користується великим попитом. А власники Горішниця можуть самі, в домашніх умовах, приготувати цей чудовий десерт. Це пристосування являє собою важку форму з довгими ручками для формування і випікання з тіста шкарлупок горішків, а процес випічки виробляється на газовій плиті.

Технологія приготування тіста повинна бути підібрана таким чином, щоб готові шкарлупки, в які закладається начинка, виходили міцними і не розвалювалися.

Рецептів приготування печива «Горішки» не так багато і, в основному, вони відрізняються складом начинки. Вона повинна бути густою і не витікати з готових горішків. Варене згущене молоко міцно зайняла почесне місце основного інгредієнта в наповненні такого печива. Однак, додаючи до неї вершкове масло, подрібнені горіхи та інші складові можна створювати різноманітні, не менше смачні начинки.

Нижче ми докладно розповімо вам, як правильно робити печиво «Горішки» зі згущеним молоком.

Рецепт печива «Горішки» зі згущеним молоком для Горішниця

Складові:

борошно пшеничне - 450-500 г;
яйця курячі - 2 шт .;
цукровий пісок - 75 г;
сода, погашена оцтом - 1 ч. ложка;
вершкове масло або маргарин - 100 г;
сметана середньої жирності - 100 г;

Для начинки:

варене згущене молоко - 400 г;
вершкове масло - 100 г;
горіхи - за бажанням і смаком.

приготування

Яйця ретельно збиваємо з цукровим піском. Можна для цієї мети скористатися міксером. Потім додаємо сметану, соду, погашену оцтом, розтоплене вершкове масло і перемішуємо. Тепер підсипає потроху борошно і замішуємо тісто. Воно повинно бути одночасно м`яким, еластичним і відлипають від рук. Якщо всі ці умови дотримані, значить тісто для печива «Горішки» готове.

Тепер дістаємо Горішниця, прогріваємо її і промазуємо її зсередини рослинним маслом. Далі найвідповідальніший момент в приготуванні горішків. Потрібно визначити розмір кульок, скачаних з тіста, які ми будемо розміщувати в осередку форми. Якщо у вас ще радянська форма, то необхідний їх діаметр буде близько двох сантиметрів або приблизно як половина волоського горіха. Перша партія покаже, чи потрібно збільшувати або зменшувати діаметр кульок.

Сформовані з тіста кульки необхідного діаметра розкладаємо по осередках прогрітій Горішниця. Потім закриваємо її і ставимо на газову конфорку на сильний вогонь. Приблизний час випікання - дві хвилини з опуклою (основний), і одна хвилина з іншого боку. Періодично перевіряємо готовність, відкриваючи Горішниця, і не забуваємо вчасно її перевертати. Шкарлупки горішків повинні бути красивого світло-коричневого кольору. Наступні партії, коли Горішниця добре прогріється, готуватимуться швидше.

Готові половинки, відкривши Горішниця, висипаємо акуратно на блюдо для охолодження.

Якщо ви трохи не вгадали з кількістю тесту і у вас вийшли шкарлупки з «крилами» (в процесі приготування ви зрозумієте про що мова), як робити печиво горішки зі згущеним молоком то акуратно обламують руками все зайве. Можна потім потовкти ці шматочки тіста і додати їх до начинки.

Для начинки змішуємо до однорідності варене згущене молоко і м`яке вершкове масло, при бажанні додавши подрібнені горіхи і крихти тесту. Наповнюємо шкарлупки приготованим кремом і з`єднуємо разом.

Готове печиво «Горішки» притрушуємо цукровою пудрою.

Щоб горішки вийшли більш хрусткими, потрібно додати в тісто дві столові ложки без гірки крохмалю. Замісити його без додавання яєць і збільшивши кількість вершкового масла вдвічі, отримаємо більш ніжну і розсипчасту структуру готового печива.