Рецепт «Орєшков» з вареним згущеним молоком в Горішниця

рецепт горішків з вареним згущеним молоком в Горішниця

Свого часу печиво «Горішки» з вареним згущеним молоком було дуже популярно, а власниці Горішниця мали статус заможної і досвідченої господині. Але в даний час зі зростаючим достатком солодощів це чудове ласощі призабули, а колишня фаворитка кухонного начиння - Горішниця порошиться на полиці. Та й рецепт приготування горішків з вареним згущеним молоком, напевно, мало хто згадає. А адже це дійсно неймовірно смачна і оригінальна домашня випічка.

Нахлинули ностальгічні спогади? Тоді дістаємо Горішниця і беремося за приготування дивовижних горішків, а наш рецепт вам на допомогу.

Рецепт приготування домашніх «Орєшков» з вареним згущеним молоком в Горішниця

Складові:

Для тесту:

борошно - 475-520 г;
великі курячі яйця - 2 шт .;
цукровий пісок - 60 г;
гашене сода - 10 г;
масло вершкове - 120 г;
сметана - 120 г;

Для начинки:

згущене молоко варена - 450 г;
масло вершкове - 150 г;
грецькі горіхи - за смаком;
рослинне масло для змазування Горішниця;
цукрова пудра для оформлення.

приготування

Насамперед приготуємо тісто на печиво «Горішки» з вареним згущеним молоком. Охолоджені курячі яйця змішуємо з цукровим піском і розбиваємо за допомогою міксера або віночка до отримання густої піни. Далі закладаємо сметану, гашене соду, попередньо розтоплене вершкове масло і знову трохи пробиваємо міксером. Тепер просіюємо пшеничне борошно, додаємо в отриману суміш і розмішуємо спочатку ложкою, а потім завершуємо руками. Підсумкова консистенція отриманого тесту повинна бути м`якою, гладкою і не липне до рук.

Тепер приступаємо до найцікавішого і одночасно цікавого етапу приготування «Орєшков». Будемо створювати їх так звану «шкаралупу». Для цього прогреваем Горішниця і промазуємо в ній пази рослинним маслом.

З приготованого тесту скачуємо кульки. Їх розмір визначаємо досвідченим шляхом. Перші два формуємо діаметром два сантиметри, поміщаємо в Горішниця, закриваємо її і ставимо на газову конфорку. Витримуємо її на сильному вогні з опуклою боку приблизно дві хвилини, а з іншого буде досить і одного. Спочатку поглядаємо на рум`яність тесту і коригуємо час в залежності від ступеня готовності. За результатами пробного горішка визначаємо більші чи менші кульки необхідно закладати в Горішниця і вже орієнтовно знаємо скільки часу їх випікати. Тільки не забуваємо, що наступні партії будуть готуватися трохи швидше за рахунок кращого прогрівання форми.

Коли все половинки горішків будуть готові і охолонуть, підрівнюємо їх краю, обрізаючи акуратно або обламуючи зайве тісто.

В якості начинки традиційно використовують варене згущене молоко з вершковим маслом. Для цього дістаємо останнім завчасно з холодильника і даємо відтанути. Після цього змішуємо його з вареним згущеним молоком і збиваємо трохи за допомогою міксера до однорідності. Горіхи подрібнюємо в крихту за допомогою блендера або, скориставшись качалкою, і підмішуємо в готовий крем. Туди ж можна додати крихти від надлишків при рецепт приготування горішків з вареним згущеним молоком випіканні горішків, подрібнивши їх гарненько.

Тепер наповнюємо отриманим кремом половинки горішків, стуляємо попарно і притрушуємо цукровою пудрою.

Це найкращий адаптований рецепт приготування горішків з вареним згущеним молоком, яким найчастіше користуються господині. Але існує і маса інших варіацій десерту, наприклад, з додаванням в тісто 50 грам крохмалю для більшого хрускоту або збільшенням кількості вершкового масла вдвічі для більшої розсипчастості виробів. Але, як правило, працювати з таким тестом складніше, так як воно більш крихке і ніжне.