Рецепт приготування «горішків» з вареним згущеним молоком

З радянських часів у багатьох в господарстві залишилися складні випечние форми для так званих горішків, точніше виробів з тіста нагадують шкарлупки горіхів. Якщо ви знайшли у себе на кухні (або, наприклад, у старших родичів) таку форму, значить, можете приготувати домашній ностальгічний десерт - «Горішки» з вареним згущеним молоком, розповімо, як це зробити.

Печиво «Горішки» з вареним згущеним молоком - рецепт приготування

Складові:

• борошно пшеничне (можна в суміші з кукурудзяної 1: 1) - 3 склянки;
• вершкове масло - 200 г + ще трохи перетопленого;
• яйце куряче - 2-3 шт .;
• цукор - 100 г;
• ваніль - 1 щіпка;
• сода - 1 щіпка;
• сік лимона - кілька крапель;
• ром або бренді - 2 ч. ложки;

Для начинки:

• масло вершкове - 100 г;
• молоко згущене, з цукром консервоване, приготоване відповідно до ГОСТу - 1 банка;
• шоколад темний - 1 маленька або середня плитка;
• ядра горіхів волоських або лісових - 1 склянка;
• ром або бренді - 2 ст. ложки;
• кориця.

приготування

Банку зі згущеним молоком ставимо варитися в каструлі з водою. В ході процесу вода повинна повністю покривати банку. Варимо протягом 1,5 годин, вогонь мінімальний.

Готуємо тісто на «Горішки» з вареним згущеним молоком.

Розтоплене масло з`єднуємо з цукром, ваніллю, содою гашеного лимонним соком, яйцями, ромом і просіяного борошном. Зручно місити тісто виделкою або міксером зі спиралевидной насадкою.

Як спекти «Горішки» з вареним згущеним молоком?

Форму для випічки змащуємо зсередини топленим маслом. У поглиблення форми поміщаємо невеликі приблизно однакові грудочки тесту. Закриваємо форму, сильно придавлюючи верхню частину до нижньої. Ставимо форму на конфорку на середній вогонь хвилини на 4-5, потім перевертаємо і випікаємо ще 3 хвилини з іншого боку.

Перед закладанням наступної порції ретельно протираємо форму (а якщо необхідно, то і промиваємо), потім по новій змащуємо топленим маслом.

Готуємо начинку: злегка охолоджуємо варене згущене молоко, змішуємо її з розтопленим маслом і шоколадом. Вливаємо ром, додаємо мелені горіхи і корицю. Перемішуємо. Начиняємо «шкарлупки» з`єднуємо і викладаємо на блюдо.

Можна зробити трохи інакше: закладати в кожну «шкаралупу" не крем з меленими горіхами, а цілісні ядерця лісових або четвертинки волоських, а потім зверху, так би мовити, пломбувати кремом.

Для тих, кому не подобається важкий і солодкий крем з маслом і згущеним молоком, є альтернатива: більш легкий крем з густого несолодкого йогурту (і / або сметани і вершків) з додаванням розтопленого шоколаду і насиченого желатинового водного розчину.

Готові «Горішки» подаємо з чаєм, кавою або какао.