Відкритий пиріг з рибою

Пропонуємо вам спекти смачний відкритий пиріг з рибою, наприклад з листкового тіста (Воно продається готовим до випічки в магазинах і будинкових кухнях), або зі звичайного прісного дріжджового тіста.

Рецепт відкритого пирога з червоною рибою, картоплею і сиром

Складові:

борошно пшеничне - 2 склянки або трохи більше;
молоко або вода - 1 стакан;
цукор - 1 ч. ложка;
дріжджі сухі -7-10 м

Для начинки

філе форелі, горбуші або іншої лососевої риби - 300 г;
картопля не розваристої - 5 шт. середнього розміру;
сир тертий твердий - 3 ст. ложки;
вершки натуральні середньої густини - 80 мл;
яйце куряче - 1 шт .;
часник - 3 зубчики;
зелень свіжа;
спеції мелені.

приготування

У трохи підігрітому молоці розводимо дріжджі і цукор, додаємо ложку-другу борошна, розмішуємо і ставимо миску в тепло хвилин на 20. У підійшла опару додаємо просіяне борошно. Можете включити до складу тесту 1 яйце, трохи збільшивши кількість борошна. Замішуємо тісто руками (змастити їх маслом) або міксером зі спиралевидной насадкою. Ретельно Промес тісто, поміщаємо його в робочу ємність, накриваємо рушником і - в тепло. Через півгодинки тісто обминають і промешівают руками, і знову відправляємо в тепло. Після повторного обмінанія і промешіванія можна будувати пиріг.

Поки тісто підходить і расстаівается, варимо картоплю, нарізану продовгуватими нетовстими скибочками майже до готовності (тобто протягом 12-15 хвилин), потім воду зливаємо. Рибу нарізаємо дрібними кубиками або смужками. Рубаємо зелень.

Готуємо заливний соус: змішуємо яйце з вершками, заправляємо спеціями і продавлені часником. Злегка збиваємо виделкою.

Починаємо розігрівати духовку.

Розкачуємо з тіста круглий, овальний або прямокутний не надто тонкий пласт. Скачуємо з тіста тонку «ковбаску» і робимо бортик, який щільно без зазорів прикріплюємо його до підкладці. Викладаємо на підкладку скибочки вареної картоплі, трохи присипаємо сиром, а зверху - шматочки риби упереміж з рубаною зеленню. Заливаємо все вершково-яєчним соусом. Можна виконати рідкісну «грати» з тіста, скріплюючи з бортиком.

Випікаємо відкритий пиріг з рибою протягом близько 35-45 хвилин. Готовий пиріг присипаємо сиром у відкритих місцях. Перед тим як розрізати пирога почекайте хвилин 15-20.

Подаємо такий відкритий пиріг з гарячим рибним бульйоном.