Дріжджовий пиріг з брусницею

Якщо ви заготовили на зиму брусницю тим чи іншим способом, можна буде побалувати домашніх і гостей в зимово-весняний період, якщо в якості десерту спекти смачні вітамінні пироги з дріжджового або листкового тіста з начинкою з брусниці.

Тісто (особливо листкове, ну і дріжджове теж) для пирогів можна купити готове в супермаркетах, будинкових кухнях і інших підприємствах громадського харчування. А краще, звичайно ж, замісити тісто самостійно.

Рецепт пирога з дріжджового тіста з брусницею

Інгредієнти для тіста:

вода, а краще молоко - 250 мл (стакан);
цукор - 2 ст. ложки;
борошно пшеничне високосортна - близько 500-600 г (2 склянки);
дріжджі сухі - 1 ч. ложка (або живі 10 г);
сіль - 1 щіпка;
масло рослинне для змазування рук;
борошно для посипання;
інгредієнти для начинки:
брусниця, перетерта з цукром або томління (парена).

приготування

Спочатку приготуємо опару: злегка подогреем молоко або воду (не вище температури тіла) і розчинний в ньому цукор і дріжджі. Додамо 2 ложки борошна, ретельно перемішати і поставимо в тепле місце хвилин на 20-30.

Після закінчення цього часу переливаємо опару в миску і починаємо подсеівать туди борошно, замішуємо тісто. Скачуємо його грудкою, накриваємо чистою полотняною серветкою і ставимо в тепле місце хвилин на 20, після чого обминали і вимішуємо тісто. Знову накриваємо і поміщаємо тісто в тепло ще на 20 хвилин. Повторюємо цикл від 3-х до 5-ти разів.

Тепер пиріг. Коли тісто добре підійшло, розгортаємо його в лист товщиною близько 0,5 см і формуємо підкладку. дріжджовий пиріг з брусницею Або викладаємо у форму і обрізаємо краю, або кладемо підкладку на деко і ставали у своїй величі бортик. Наповнюємо пиріг ягідної начинкою і робимо сіточку або інший малюнок з тонких джгутиків тіста. Випікаємо пиріг з брусницею в духовій шафі протягом 30-40 хвилин при середній температурі. Про готовність можна судити за кольором і запахом. Готовий пиріг змащуємо білком курячого яйця або вершковим маслом. Подаємо до чаю або кави.