Відкритий пиріг з вишнею

Здавалося б, що може бути простіше, ніж приготувати класичний відкритий пиріг з вишнею: розкотив пласт готового пісочного тіста, виклав вишні в сиропі поверх, і запікати, дотримуючись інструкції. Ми ж підемо далі і запропонуємо вам два оригінальних рецепта, один з них стане подобою чизкейка, а інший - аналогом класичного пісочного ласощі, але на дріжджовий основі.

Відкритий пиріг з вишнею з дріжджового тіста

Складові:

Для тесту:

борошно - 290 г;
цукор - 35 г;
яєчний жовток - 1 шт .;
молоко - 150 мл;
вершкове масло - 25 г;
свіжі дріжджі - 20 г;
мигдальна борошно - 35 г.

Для начинки:

вишні в сиропі (без кісточок) - 650 г;
цукор - 15 г;
крохмаль - 10 г;
кіршвассер - 15 мл.

Для глазурі:

жовток одного яйця;
молоко - 15 мл;
цукор - 5 м

приготування

Розчиняємо цукор в теплому молоці разом з дріжджами, залишаємо останні активізуватися, а самі розтоплюємо масло і пропускаємо борошно через сито. Додаємо борошно, масло і яйце в дріжджовий розчин, вимішуємо тісто до гладкості, а після, залишаємо відпочити на півтори години.

Зливаємо сироп з консервованих вишень. У частині сиропу розводимо крохмаль, а залишок підігріваємо. Додаємо цукор і крохмальний розчин в гарячий сироп, чекаємо, поки той стане гущі, а потім кладемо вишні і вливаємо Кірш.

Розкачуємо і вирізаємо з тіста диск діаметр якого достатній для того, щоб покрити дно і стінки обраної форми. Викладаємо поверх начинку і декоруємо її візерунками з тіста на свій розсуд: можете зупинитися на класичному плетінні «кліткою», а можете покрити начинку фігурками.

З`єднуємо інгредієнти для глазурі і покриваємо ними відкритий дріжджовий пиріг з вишнею перед відправкою в духовку. Випікатися ласощі має півгодини при 200 градусах.

Відкритий пиріг з вишнею та сметаною

Складові:

готове пісочне тісто;
яйця - 3 шт .;
цукор - 60 г;
сметана - 210 мл;
ванільна паста - 5 мл;

заморожені вишні (без кісточки) - 2 ст.

приготування

Розкачуємо пісочне тісто і вистилає їм форму. Ставимо основу в духовку при 200 градусах хвилин на 12, щоб схопилася рум`янцем. Самі ж поки размораживаем вишні і готуємо елементарно просту сметанним заливку для пирога, що включає в себе саму сметану, а також ваніль, цукор і яйця. Коли основа буде готова, заливаємо її сметаною, поверх розкладаємо ягідки і повертаємо відкритий пиріг із замороженою вишнею в духову шафу, але вже остиглий до 175 градусів, на півгодини.