Відкритий пиріг з вишнею
Здавалося б, що може бути простіше, ніж приготувати класичний відкритий пиріг з вишнею: розкотив пласт готового пісочного тіста, виклав вишні в сиропі поверх, і запікати, дотримуючись інструкції. Ми ж підемо далі і запропонуємо вам два оригінальних рецепта, один з них стане подобою чизкейка, а інший - аналогом класичного пісочного ласощі, але на дріжджовий основі.
Відкритий пиріг з вишнею з дріжджового тіста
Складові:
Для тесту:
- борошно - 290 г;
- цукор - 35 г;
- яєчний жовток - 1 шт .;
- молоко - 150 мл;
- вершкове масло - 25 г;
- свіжі дріжджі - 20 г;
- мигдальна борошно - 35 г.
Для начинки:
- вишні в сиропі (без кісточок) - 650 г;
- цукор - 15 г;
- крохмаль - 10 г;
- кіршвассер - 15 мл.
Для глазурі:
- жовток одного яйця;
- молоко - 15 мл;
- цукор - 5 м
приготування
Розчиняємо цукор в теплому молоці разом з дріжджами, залишаємо останні активізуватися, а самі розтоплюємо масло і пропускаємо борошно через сито. Додаємо борошно, масло і яйце в дріжджовий розчин, вимішуємо тісто до гладкості, а після, залишаємо відпочити на півтори години.
Зливаємо сироп з консервованих вишень. У частині сиропу розводимо крохмаль, а залишок підігріваємо. Додаємо цукор і крохмальний розчин в гарячий сироп, чекаємо, поки той стане гущі, а потім кладемо вишні і вливаємо Кірш.
Розкачуємо і вирізаємо з тіста диск діаметр якого достатній для того, щоб покрити дно і стінки обраної форми. Викладаємо поверх начинку і декоруємо її візерунками з тіста на свій розсуд: можете зупинитися на класичному плетінні «кліткою», а можете покрити начинку фігурками.
З`єднуємо інгредієнти для глазурі і покриваємо ними відкритий дріжджовий пиріг з вишнею перед відправкою в духовку. Випікатися ласощі має півгодини при 200 градусах.
Відкритий пиріг з вишнею та сметаною
Складові:
- готове пісочне тісто;
- яйця - 3 шт .;
- цукор - 60 г;
- сметана - 210 мл;
- ванільна паста - 5 мл;
- заморожені вишні (без кісточки) - 2 ст.
приготування
Розкачуємо пісочне тісто і вистилає їм форму. Ставимо основу в духовку при 200 градусах хвилин на 12, щоб схопилася рум`янцем. Самі ж поки размораживаем вишні і готуємо елементарно просту сметанним заливку для пирога, що включає в себе саму сметану, а також ваніль, цукор і яйця. Коли основа буде готова, заливаємо її сметаною, поверх розкладаємо ягідки і повертаємо відкритий пиріг із замороженою вишнею в духову шафу, але вже остиглий до 175 градусів, на півгодини.