Відкритий пиріг з сиром

Домашня випічка - це завжди неймовірно смачно. А можна її зробити ще і корисною. Як приготувати відкритий пиріг з сиром, ми вам зараз і розповімо.

Відкритий пиріг з сиром з дріжджового тіста

Складові:

Для тесту:

борошно пшеничне - 700 г;
дріжджі сухі - 2,5 ч. ложки;
яйця - 2 шт .;
маргарин - 100 г;
цукор - склянки;
молоко - 300 мл;
жовток - 1 шт .;
масло рослинне - 50 мл.

Для начинки:

сир - 250 г;
яйця - 1 шт .;
жирна сметана - 60 г;
цукровий пісок - 125 г.

приготування

Сухі дріжджі розводимо теплим молоком, додаємо до них ложку цукру, борошна, перемішуємо і даємо постояти приблизно чверть години. У миску просіваємо приблизно борошна, додаємо яйця, розтоплений маргарин, цукор і вливаємо дріжджову суміш. Замішуємо тісто, потихеньку підсипаючи решту борошна і додаючи олію. Вимішуємо, щоб тісто добре відставало від рук. Після цього ставимо його в тепло годинки на півтора. А коли воно підійде, перекладаємо його на робочу поверхню, попередньо злегка притрусивши її борошном. Трохи тесту залишаємо для прикраси, а основну частину розгортаємо в пласт бажаної форми. Скачуємо з тіста джгутик і розміщуємо по краю, щоб він утримував начинку. Для якої в сирок додаємо сметану, цукор, яйце і ретельно розмішуємо. Викладаємо масу зверху на пласт. З тесту робимо прикраси для пирога. Відправляємо його в помірно прогріту духовку і чекаємо хвилин 40. Після цього дістаємо, охолоджуємо і насолоджуємося його найніжнішим смаком.

Відкритий пиріг з сиром з пісочного тіста

Складові:

Для тесту:

борошно - 130 г;
цукор - 50 г;
вершкове масло 73% жирності розм`якшене - 50 г;
яйце - 1 шт.

Для сирної начинки:

м`який сир - 250 г;
яйце - 1 шт .;
сметана 20% жирності - 2 ст. ложки;
ванілін - щіпка;
картопляний крохмаль - 1 ст. ложка;
цукор - 50 г;
ягоди.

приготування

У розм`якшене масло додаємо цукор і ретельно збиваємо масу міксером. Вбиваємо яйце і продовжуємо збивати. В отриману суміш просіюємо борошно. Замішуємо м`яке тісто. Накриваємо його харчовою плівкою, щоб уникнути обвітрювання і ставимо в холодильник на 40 хвилин. Самі тим часом займемося начинкою. Перетертий сир змішуємо зі сметаною, цукром, ваніліном, яйцем, крохмалем і ретельно перемішуємо. Форму змащуємо маслом, кладемо в неї тісто і розподіляємо руками, формуючи бортики. Викладаємо сирну начинку, поверх якої за бажанням можна розкласти будь-які ягоди, злегка вдавлюючи їх в крем. Випікаємо відкритий пиріг з сиром і ягодами при 180 градусах 30-35 хвилин.

Відкритий пиріг з листкового тіста з сиром

Складові:

листкове тісто - 500 г;
сир 5% жирності - 400 г;
сметана 15% жирності - 200 г;
яйця - 1 шт .;
помідори - 5 шт .;
кріп - 1 пучок;
петрушка - 1 пучок.

приготування

Помідори нарізаємо шматочками. Розміщуємо їх на деко, скроплюємо оливковою олією і притрушуємо сумішшю спецій. Ставимо в духовку, нагріту до 100 градусів на 1,5 години, щоб вони подвялена. Потім охолоджуємо їх і нарізаємо кубиками середньої величини. Перетертий сир змішуємо з яйцем, подрібненою зеленню і подсаливаем за смаком. Кладемо сметану, помідори і добре перемішуємо. Розкачуємо листкове тісто, поміщаємо його в форму так, щоб вийшло зробити бортики. Зверху розміщуємо сирну масу. Пиріг буде випікатися близько 40 хвилин при 180 градусах.

Рецепт відкритого пирога з сиром і ягодами

Складові:

Для тесту:

борошно - 200 г;
цукор - 100 г;
розпушувач - 1 ч. ложка;
вершкове масло 73% жирності - 150 г;
яйця - 1 шт.

Для начинки:

сир - 500 г;
цукор - 100 г;
яйця - 2 шт .;
сметана - 100 г;
ягоди - 300 г.

приготування

Борошно просіваємо разом з розпушувачем. Вершкове масло ріжемо шматочками і разом з борошном розтираємо до крихти. Додаємо інші інгредієнти і замішуємо тісто. Щоб воно не зовсім свіжого, кладемо його в поліетиленовий пакет і прибираємо в холодильник на півгодинки.

Готуємо начинку: сир перетираємо за допомогою блендера або ж через сито, додаємо решту складових і збиваємо міксером до однорідності. Охолоджене тісто поміщаємо в роз`ємну форму таким чином, щоб вийшли бортики висотою не менше 4 см. Виливаємо начинку і зверху укладаємо ягоди. При помірній температурі випікаємо 40 хвилин. Охолоджуємо його прямо в формі, а потім вже знімаємо бортики. Приємного чаювання!