Дріжджовий пиріг з варенням

Якщо ви не вмієте поводитися з дріжджами, то це не привід відмовлятися від експериментів з дріжджовий випічкою, адже досвід приходить до тих, хто постійно практикується. Першими кроками на шляху до хорошого і пишного тесту стане підбір вірною температури: рідина, в якій ви розчиняєте дріжджі, не повинна бути занадто гарячою, а для того, щоб дати мікроорганізмам поштовх до розвитку, ви можете злегка підсолодити воду / молоко. Про решту подробиць роботи з тестом ми розповімо в нижченаведених рецептах, присвячених приготуванню дріжджових пирогів з варенням.

Рецепт дріжджового пирога з варенням

Це базове здобне тісто з дріжджами, яке виходить дуже солодким і пишним, а тому неодмінно залишиться у вашому серці і кулінарної записній книжці надовго.

Складові:

борошно - 310 г;
цукор - 165 г;
молоко - 145 мл;
вершкове масло (розтоплене) - 210 мл;
яйця - 3 шт .;
дріжджі (свіжі) - 50 г;
ягідне варення - 240 мл.

приготування

Ледве підігрійте молоко, стежачи за тим, щоб його температура була приблизно дорівнює температурі тіла. У молоці розведіть хорошу пучку цукру, а потім розламайте свіжі дріжджі і розчині їх там же. Коли поверхня покриється шаром піни - дріжджі активізувалися і можна продовжувати приготування. Збийте кілька яєць (обов`язково кімнатної температури) разом з цукровим піском і влийте до них не гаряче, але все ще рідке масло. Додайте яєчно-масляну суміш і дріжджовий розчин до молока. Почніть вимішувати тісто ложкою або спеціальною насадкою-гаком. Готове тісто залиште на расстойку приблизно на годину.

Обрану форму покрийте пергаментом і змастіть його. Викладіть дріжджове тісто в основу, роблячи невелике заглиблення в центрі, на манер тарта. В отримане поглиблення викладіть варення і відправте здобний дріжджовий пиріг з варенням запікатися на 50 хвилин при 180 градусах.

Дріжджовий пиріг на кефірі з варенням

Основою для розвитку дріжджів може стати не тільки молоко або вода, але і кефір. Скислемед продукт краще не брати, дріжджі не дуже люблять кислоту, тому доведеться вапна багато цукру на те, щоб їх активізувати, а ось зі свіжого, ледь підсолодженого кефіру, тісто вийде дуже повітряним і волокнистих.

Складові:

борошно - 560 мл;
вершкове масло - 115 г;
цукор - 135 г;
яйця - 4 шт .;
кефір - 235 мл;
свіжі дріжджі - 25 г;
варення - 1 1/2 ст.

приготування

Завчасно витягніть яйця з холодильника. Кефір обережно підігрійте на слабкому вогні, щоб продукт потеплішав, але не згорнувся. Розведіть в кефірі розкришені свіжі дріжджі, додайте цукор слідом, а потім влийте розтоплене масло і збиті яйця. Змішайте всі складові до однорідності, а потім всипте борошно. Загусло і злегка ліпковатим тісто перекладіть в змащену посуд і залиште на расстойку в теплі на годину. Дріжджове тісто для солодкого пирога з варенням виглядає так, ніби хоче втекти з миски? Значить воно готове. Обімніть його і сформуйте, помістивши варення всередину або розподіливши його в товщі. Залиште пиріг вдруге підійти ще на 15 хвилин, а потім розмістіть його в духовці на півгодини при 160 градусах.

Відкритий пиріг з листкового дріжджового тіста з варенням

Цей швидкий пиріг з готового дріжджового тіста з варенням виручить вас в тому випадку, якщо взаємини з саморобним тестом так і не вдалося налагодити.

Складові:

листкове дріжджове тісто;

Відкритий пиріг з листкового дріжджового тіста з варенням

крохмаль - 35 г;
кориця - 1/4 ч. ложки;
яйце - 1 шт .;
варення - 280 м

приготування

Викладіть шар дріжджового тіста в основу форми, покриваючи її дно і стінки. Наколи тісто і викладіть поверх суміш варення з корицею і крохмалем. Час, що залишився тісто розділіть на смужки і покрийте ними поверхню пирога хрест-навхрест. Змастіть випічку яйцем і відправте в розігріту до 190 градусів духовку на півгодини.