Дріжджовий пиріг з вишнею

Аромат свіжоспеченого дріжджового вишневого пирога наповнить ваш будинок чудовою атмосферою затишку. Пропонуємо вам кілька варіацій його приготування.

Рецепт пирога з вишнею з дріжджового тіста

Складові:

Для тесту:

масло вершкове - 45 г;
сметана - 25 мл;
молоко - 210 мл;
дріжджі - 30 г;
ванілін - на смак;
цукор - 35 г;
борошно - 610 г;
рослинне масло - 35 мл;
яйце (категорія С0) - 1 шт.

Для начинки:

вишня - 320 г;
цукор білий - 35 г;
картопляний крохмаль - 10 м

Для заливки:

вершки - 115 мл;
вершковий сир -110 г;
цукрова пудра - 30 г.

приготування

Дріжджі розчиняємо в теплому коров`ячому молоці, кидаємо дрібку цукру і залишаємо суміш на 15 хвилин. Далі додаємо в опару цукор, масло вершкове, рослинне, кидаємо ванілін і яйце без шкарлупи. Вимішуємо тісто і даємо йому час підійти.

Заморожену вишню засипаємо цукром і відправляємо на вогонь.

Проварюємо ягоду у власному соку 5 хвилин. Крохмаль розводимо в холодній воді і виливаємо до вишні. Кип`ятимо масу 3-5 хвилин, а потім охолоджуємо.

З тіста формуємо коржик і розкладаємо її на дні форми. Зверху рівним шаром розподіляємо начинку і відправляємо пиріг на 15 хвилин в духовку.

Для заливки змішуємо сир з цукровою пудрою, вводимо вершки і збиваємо. Дістаємо пиріг з вишнею з дріжджового тіста з духовки і виливаємо поверх начинки вершкову заливку. Знову ставимо випічку в духовку і засікаємо на 10 хвилин.

Пиріг з вишнею з листкового дріжджового тіста

Складові:

листкове готове дріжджове тісто - 515 г;
вишня в соку - 230 г;
яйце добірне - 1 шт .;
цукор - 125 г.

приготування

Тісто розморожуємо і розгортаємо в пласт. По боках робимо надрізи і на середину заготовки викладаємо вишню. Присипаємо ягоду цукром і вологими руками тягнемо за кінці тесту, формуючи косичку. Яйце розтираємо з цукром, змащуємо поверхню дріжджового пирога з вишнею і випікаємо в духовці 25 хвилин.

Відкритий пиріг з вишнею з дріжджового тіста

Складові:

Для тесту:

жовток курячого яйця - 1 шт .;
дріжджі - 20 г;
цукор тростинний - 35 г;
молоко - 155 мл;
борошно - 280 г;
вершкове масло - 25 г;
яйце (категорія С0) - 1 шт .;
борошно мигдальна - 35 м
Для начинки:
вишня в солодкому сиропі - 655 г;
цукор - 25 г;
крохмаль кукурудзяний -10 м

приготування

Цукор разом з дріжджами розчиняємо в підігрітому молоці і залишаємо на кілька хвилин. Одночасно з цим розтоплюємо в дріжджовий класичний пиріг з вишнею мікрохвильовці масло і висівають через сито всю муку. В дріжджовий розчин кидаємо муку, масло і вводимо яєчний жовток.

З консервованих вишень зливаємо акуратно в піалку сироп і розводимо в ньому крохмаль. Додаємо цукор, прогріваємо суміш і кидаємо вишні без кісточок.

З тіста формуємо пласт, вирізаємо рівне коло і викладаємо його у форму. Зверху розподіляємо ягідну начинку і декоруємо пиріг візерунками з тіста. Промащуємо поверхню збитим яйцем і випікаємо відкритий дріжджовий класичний пиріг з вишнею в духовці до готовності.