Плюшки з цукром з дріжджового тіста

Здобні булочки з цукром з дріжджового тіста мають багаті смакові характеристики і високу поживну цінність. Вони чудово підійдуть на сніданок до чаю або доповнять стакан молока на полуденок.

Як зробити плюшки з цукром з дріжджового тіста?

Складові:

борошно - 570-600 г;
яйця - 2 шт .;
сухі дріжджі - 10 г;
цукровий пісок - 75 г;
ванільний цукор - 12 г;
молоко - 250 мл;
вершкове масло - 65 г;
сіль - 7 г;

Для начинки:

рослинне масло - 55 мл;
цукровий пісок - 125 г;
кориця - за бажанням;

Для змазування верху:

жовток - 1 шт .;
ванілін - 1 г;
вода - 7 мл.

приготування

Підігріваємо молоко до приємної руці теплоти, додаємо двадцять п`ять грам цукрового піску, сухі дріжджі, перемішуємо до їх розчинення і відставляємо в тепле місце на п`ятнадцять хвилин.

Яйця збиваємо з цукровим піском, ванільним цукром і сіллю, вливаємо розтоплене вершкове масло і знову збиваємо. Потім вливаємо молочно-дріжджову суміш, перемішуємо і всипаємо просіяне борошно. Заводимо м`яке тісто і вимішуємо його гарненько на столі. Воно має бути м`яким і отлипать від рук. Можна періодично змащувати руки вершковим маслом для полегшення процесу.

Тепер визначаємо тісто в миску або будь-яку іншу підходящу ємність і залишаємо в теплому місці приблизно на півтори години. За цей час воно має збільшитися в обсязі приблизно в три рази.

Готове тісто для булочок з цукром перекладаємо на рівну поверхню, присипану борошном, і поділяємо на порційні шматочки, скориставшись гострим ножем. Кожен з них розпластуємо в коржик, яку промазуємо рослинним маслом і присипаємо цукровим піском, в який при бажанні можна додати корицю.

Тепер звертаємо коржик рулетом, стуляємо його краю, склавши навпіл, і робимо ножем поздовжній розріз. Взявшись за краї розрізу руками, розгортаємо тісто як книжку і викладаємо на промаслений лист. Даємо плюшками расстояться протягом двадцяти хвилин, промазуємо збитим з водою і дрібкою ваніліну жовтком і визначаємо в прогріту до 195 градусів духовку на двадцять-двадцять п`ять хвилин.

Готовим плюшками даємо охолонути і насолоджуємося.

Здобні булочки з цукром і маком

Складові:

борошно - 570-600 г;
яйця - 1 шт .;
пресовані дріжджі - 25 г;
цукровий пісок - 75 г;
ванільний цукор - 10 г;
молоко - 250 мл;
вершкове масло - 75 г;
сіль - 7 г;

Для начинки:

рослинне масло - 55 мл;
цукровий пісок - 100 г;
мак - 100 г;

Для змазування верху:

жовток - 1 шт .;
ванілін - 1 г;
вода - 7 мл.

приготування

Для приготування тіста спочатку займемося опарою. Подогреем молоко до приємною рукам теплоти, розчинний в ньому дріжджі, по дві столові ложки цукрового піску і борошна і поставимо в тепле місце на тридцять-сорок хвилин.

У готову опару додаємо збите з цукровим піском, ванільним цукром і дрібкою солі яйце і розтоплене вершкове масло. Далі, потроху підсипаючи просіяне борошно, замішуємо м`яке тісто. Воно повинно добре отлипать від рук і бути не тугим. Тому намагаємося не додавати багато борошна, а для зручності вимішування змащуємо руки вершковим маслом. Визначаємо посуд з тестом в тепле місце, прикривши чистим рушником.

Готове тісто, що підійшло перекладаємо на стіл, присипаний борошном, ділимо на порційні шматки, з яких формуємо спочатку кульки, а потім коржі. Промащуємо поверхню рослинним маслом, притрушуємо цукровим піском і сухим маком і звертаємо в рулет. Защипуємо його краю і складаємо вдвічі. плюшки з маком і цукром Гострим ножем робимо поздовжній розріз, і відвертаємо його краю в різні боки. Можна просто розрізати рулет на ланки, защипнути з одного боку, а на другий трохи відвернути краю. Отримаємо подобу трояндочки. Укладаємо плюшки на промаслений лист і даємо двадцять хвилин расстояться. Потім збиваємо жовток з водою і дрібкою ваніліну і промазуємо цією сумішшю плюшки, не зачіпаючи місця з цукром і маком.