Плюшки з цукром

Чому б не побалувати себе і сім`ю смачними, ароматними булочками до чаю, хоча б іноді. Навіть тим, хто суворо дотримується дієти, зрідка хочеться позитивних емоцій і смакоти. Кращий варіант - домашня випічка, наприклад, плюшки з цукром. Плюшки - це вид булочок, найчастіше з начинкою. Найпростіший варіант начинки - цукор, він уже завжди є в господарстві. Найсмачніші булочки виходять із здобного тіста, з цього рецепта і варто почати.

здобні булочки

Складові:

дріжджі - 25 г;
цукор - 0,5 склянки + 1 стакан;
кориця - 1 пакетик (за бажанням);
борошно пшеничне в / с - 0,6 кг;
сіль - 1 щіпка;
молоко незбиране - 1 склянка;
яйце куряче - 2 шт. + 1 шт .;
«Селянське» масло - 120 г.

приготування

Тісто готується в кілька етапів. Спершу ставимо опару: молоко підігріваємо до температури тіла або трохи більше, заливаємо дріжджі. Додаємо по 2 ложки борошна і цукру, перемішуємо і чекаємо, поки над рідиною не сформується шапка піни. Другий етап - власне замішування тіста. У глибокій мисці збиваємо яйця з сіллю. Коли вони потемніють, поступово вводимо півсклянки цукру і розтоплене масло. Після того, як суміш стала однорідною, додаємо опару і просіяне борошно. Борошно можна подсеівать прямо в миску, в процесі замішування тіста. Готове тісто обов`язково повинно підійти - піднятися, обсяг збільшується зазвичай в 2-3 рази, так що чекаємо. Третій етап - виготовлення булочок. Якщо додаєте корицю, змішайте її з цукром. Тісто обминають, обробляв, на невеликі грудочки. Кожну грудочку розгортаємо в корж. Посипаємо цукром досить рясно, начинки повинно бути багато. Звертаємо рулетик і далі можна включити фантазію. Можна надрізати рулет посередині і розкрити шари, як листки книги. Можна розрізати рулетик навпіл, поставити на деко і злегка приплюснути - вийдуть своєрідні «трояндочки». Можна згортати рулети відразу з двох сторін, а потім нарізати скибочками з кроком близько 3 см - будуть вушка. Загалом, включайте фантазію і сміливо творите. Плюшки викладаємо на змащене маслом деко, змащуємо збитим яйцем і залишаємо. Здоба обов`язково повинна расстояться перед відправленням в духовку. Печуться дріжджові булочки з цукром досить швидко, близько півгодини в середньому, але якщо булочки невеликі за розміром, можуть встигнути і раніше - за чверть години приблизно. Дуже смачні плюшки з корицею і цукром до молока або кави. Втім, до звичайного чаю, до фруктовим компотів і більш екзотичним напоїв на кшталт ройбушу або мате вони теж підійдуть.

Плюшки з маком і цукром - рецепт

Можна приготувати тісто для булочок і безопарним способом, якщо ніколи чекати. Вийдуть такі ж смачні і ароматні плюшки з цукром, рецепт відрізняється не сильно.

Складові:

молоко - 0,5 л + 1,5 склянки;
борошно в / с біла якісна - 5-6 склянок;
«Селянське» масло - 150-170 г;
яйце - 4 шт. + 1 шт .;
цукор-пісок білий - 2 склянки;
мак - 1 стакан;
дріжджі - 30 г;
ванілін - 2 пакетика;
сіль - 1 щіпка.

приготування

Розкришимо дріжджі, заллємо теплим молоком (0,5 л). Молоко варто підігріти градусів приблизно до 40. Ванілін і сіль змішаємо зі склянкою цукру, почнемо збивати яйця з розтопленим маслом і цією сумішшю. Збивати краще міксером - все крупинки повинні розчинитися, а маса стати гладкою. Вливаємо молоко з дріжджами і починаємо місити тісто, поступово вводячи двічі просіяне борошно. Коли тісто перестає активно липнути до поверхонь, накриваємо миску і залишаємо його підходити. Займемося начинкою. Можна, звичайно, спекти і просто булочки з цукром, але плюшки з маком і цукром набагато смачніше. Мак заливаємо гарячим молоком (півтори склянки) і, помішуючи, варимо до загустіння. Остиглий мак змішуємо з цукром, а далі діємо, як в попередньому рецепті: формуємо і печемо наші плюшки, не забувши змазати їх яйцем.