Пиріжки з полуницею

Пиріжки з полуницею - справжні ласощі для любителів солодкої випічки, яким можна ласувати цілий рік. Для їх приготування використовують як свіжі, так і заморожені ягоди, і абсолютно будь-який тісто. А додавши в начинку трохи вершкового сиру або сиру, отримаємо справжній кулінарний шедевр.

Пиріжки з полуницею з дріжджового тіста в духовці

Складові:

борошно - 490 г;
сухі дріжджі - 12 г;
цукровий пісок - 75 г;
кефір - 250 мл;
рослинну рафіновану олію - 125 мл;
сіль - 7 г;

Для начинки:

полуниця - 550 г;
цукровий пісок - 155 г;
крохмаль картопляний - 45 г;

Для змазування верху:

яєчний жовток - 1 шт .;
ванілін - 1 г;
вода - 7 мл.

приготування

З`єднуємо в мисці або каструльці кефір, рослинне масло, сіль і цукровий пісок, перемішуємо і підігріваємо до приємної руці теплоти. Потім всипаємо змішану з сухими дріжджами просіяне борошно і замішуємо м`яке тісто. Визначаємо його в тепле місце на тридцять-сорок хвилин.

Поки тісто підходить, промиємо полуницю і залишимо в друшляку на деякий час, щоб вода добре скла. Потім наріжемо ягідки кубиками або часточками.

Коли тісто збільшиться приблизно в два рази, відщипуємо від нього потроху, скачуємо кульки і укладаємо на присипану борошном поверхню.

З кожної кульки формуємо руками або качалкою корж, чайною ложкою насипаємо в центр трохи цукрового піску, зверху присипану крохмалем нарізану полуницю і з`єднуємо протилежні краї тіста. Надаємо пиріжку бажану форму і укладаємо на промаслений лист.

Прогріваємо духовку до 190 градусів, промазуємо поверхню пиріжків збитим з водою і дрібкою ваніліну жовтком, і відправляємо їх випікатися на п`ятнадцять-двадцять хвилин.

Пиріжки з листкового тіста з полуницею і вершковим сиром

Складові:

тісто листкове - 480 г;
полуниця - 375 г;
вершковий сир - 200 г;
цукровий пісок - 175 г;
крохмаль картопляний - 90 г;
ванільний цукор - за смаком;
цукрова пудра.

приготування

Розморожуємо листкове тісто, розгортаємо і нарізаємо квадратиками. Кожен квадратик промазуємо вершковим сиром, відступаючи від країв по одному сантиметру, чайною ложкою насипаємо по центру цукровий пісок, змішаний з ванільним цукром і укладаємо попередньо помиті і нарізані ягоди. Для того щоб начинка з полуниці не витікала з пиріжків, прісиплем полуничні ягідки невеликою кількістю крохмалю.

З`єднуємо протилежні краї тіста і запечатує пиріжок за допомогою зубців вилки. Робимо зверху пиріжків кілька надрізів для виходу пара, укладаємо на промаслений лист на деякій відстані один від одного і відправляємо в духовку на двадцять-тридцять хвилин, розігрів її заздалегідь до 220 градусів.