Ватрушки з сиром з дріжджового тіста

Ватрушка - це неймовірно смачний варіант випічки, який може бути ще і в якійсь мірі корисним, адже в якості наповнення часто використовують необхідний для нашого організму сир. Як приготувати ватрушки з сиром, ми вам зараз докладно розповімо.

Ватрушки з сиром з дріжджового тіста в духовці - рецепт

Складові:

Для тесту:

борошно - 2,5 склянки;
кип`ячена вода - 30 мл;
швидкодіючі дріжджі - 11 г;
молоко - 70 мл;
рафінована рослинна олія - 3 ст. ложки;
жовток - 1 шт .;
цукор - 1 ч. ложка;
сіль - щіпка.

Для начинки:

сир жирний - 250 г;
цукровий пісок - 3 ст. ложки;
борошно - 1 ст. ложка;
білок - 1 шт .;
ванільний цукор - 1 пакетик.

приготування

Почнемо з того, що підготуємо тісто для ватрушок з сиром в духовці. Дріжджі висипаємо в миску, вливаємо трохи теплої води і перемішуємо. Потім вливаємо тепле молоко і всипаємо просіяне борошно (однієї склянки буде цілком достатньо). Перемішуємо і залишаємо масу в теплому місці - це буде наша опара. Години через півтора вона підніметься. Тепер можемо приступати до подальшої роботи з тестом - вбиваємо яєчний жовток, всипаємо сіль і цукор, вливаємо олію, а також додаємо решту просіяне борошно. Добре вимішуємо тісто і ставимо його підходити.

Самі тим часом займаємося начинкою - сир викладаємо в миску, додаємо білок, цукор і швиденько перемішуємо. Тепер всипаємо борошно - вона потрібна для того, щоб начинка не була занадто рідкою і тримала форму. В останню чергу всипаємо ванільний цукор і перемішуємо. Отже, тепер підійшло тісто обминають і ділимо навпіл. З одного половинкою працюємо, а другу поки накриваємо, щоб не обвітрюється. Скачуємо з тіста палять, нарізаємо його рівними шматочками, які потім скочується в кульки. Даємо постояти приблизно півгодини.

Тепер деко змащуємо злегка маслом і викладаємо наші заготовки, злегка приминаючи їх. Далі в кожній виноградному за допомогою звичайної дерев`яної толкушкой робимо поглиблення. Тепер в отримані «ямочки» викладаємо начинку. Випікаємо наші ватрушки при 200 градусах близько півгодини.

Здобні ватрушки з сиром

Складові:

Для тесту:

борошно - 500 г;
яйця - 3 шт .;
дріжджі сухі - 15 г;
молоко - 200 мл;
рослинне масло - 100 мл;
цукор - 100 г;
сіль - щіпка.

Для начинки:

сир - 300 г;
молоко - 30 мл;
яйця - 1 шт .;
цукор - 2 ст. ложки;
крохмаль - 1 ч. ложка;
ванільний цукор - 1 пакетик.

приготування

У теплому молоці розмішуємо цукор, сіль, дріжджі і залишаємо хвилин на 15 до появи шапочки з піни. Додаємо приблизно третину просіяного борошна, вимішуємо і хвилин на 40 ставимо в тепло. Після цього в опару вбиваємо 2 яйця, вливаємо 2 столові ложки олії, всипаємо просіяне борошно, ретельно перемішуємо і ставимо в тепло ще години на 2. За цей час тісто має дуже добре піднятися. Тепер додаємо решту рослинне здобні ватрушки з сиром масло і добре вимішуємо. Знову ставимо в тепло ще годинки на півтора.

Робимо начинку: білок збиваємо до міцної піни з цукром, крохмалем і ванільним цукром. Сир протираємо через сито, додаємо в нього збиту білкову масу і перемішуємо. Коли тісто піднялося вдруге, поміщаємо його на притрушений борошном стіл. Відщипуємо від нього невеликі шматочки, скачуємо їх в кульку, сплющуємо і викладаємо на деко, змащене маслом. Будь-яким зручним підручним засобом в середині кожного коржика робимо поглиблення і даємо заготівлях постояти хвилин 30. Потім поміщаємо в них начинку і змащуємо тісто молоком, збитим разом з жовтком. Випікаємо хвилин 40 при 180 градусах.