Булочки з яблуками

Пропонуємо прості рецепти приготування булочок з яблуками, які допоможуть вам організувати смачний десерт, використовуючи дуже простий набір завжди доступних продуктів.

Булочки з листкового тіста з яблуками і корицею

Складові:

листкове тісто - 480 г;
яблука - 410 г;
сік лимонний - 10 мл;
цукровий пісок - за смаком;
вершкове масло - 65 г;
картопляний крохмаль - 35 г;
кориця мелена - на смак;
родзинки (за бажанням) - за смаком;
яйце куряче - 1 шт .;
мука.

приготування

Насамперед приготуємо яблучну начинку для булочок. Вимиваємо фрукти гарненько, витираємо їх насухо, позбавляємо від шкурок і внутрішньої серцевини з насінням. Потім подрібнюємо плоди невеликими кубиками і закладаємо в попередньо розігрітий сотейник або сковороду з рослинним маслом. Припускаємо їх під кришкою, помішуючи, додавши за смаком цукровий пісок, корицю, сік лимона і за бажанням вимиті родзинки. Коли яблучка стануть м`якими, знімаємо ємність з вогню, даємо трохи охолонути, додаємо крохмаль і перемішуємо ретельно.

Готове листкове тісто попередньо розморозимо при кімнатній температурі і розкачати його трохи за допомогою качалки, присипавши поверхню борошном. Далі розрізаємо пласт на фігури бажаної форми і розміру. Це можуть бути як прямокутники і квадрати, так і кола, вирізані по формі тарілочки або кришки. Все залежить від того які булочки ви бажаєте отримати.

Накладаємо на кожну «фігуру» приготовлену раніше начинку і формуємо булочку, підвернувши і запечатав за допомогою вилки або пальцями краю. На виробах робимо зверху кілька проколів або розрізів для виходу пара і розміщуємо на застелене пергаментним папером деко.

Промащуємо булочки зверху змішаним з невеликою порцією водички жовтком і відправляємо в попередньо прогріту до 220 градусів духовку до бажаного рум`янцю. В середньому на це знадобиться двадцять-тридцять хвилин.

Начинкою для таких булочок можуть бути також свіжі яблука. Для цього пропускаємо етап їх термічної обробки.

Булочки з яблуками з дріжджового тіста

Складові:

молоко - 280 мл;
пресовані дріжджі - 25-30 г;
вершкове масло - 70 г;
цукровий пісок - 120 г;
ванільний цукор - за смаком;
пшеничне борошно - скільки візьме тісто;
сіль - щіпка;
яєчний жовток - 1 шт .;

Для начинки:

яблука - 500 г;
цукровий пісок - за смаком;
крохмаль - 45 г;
кориця мелена (за бажанням) - за смаком.

приготування

У теплому молочку розчиняємо цукровий пісок і розпускаємо дріжджі, всипаємо зовсім небагато борошна, перемішуємо і залишаємо в теплі на двадцять п`ять хвилин.

За цей час дріжджі активізуються і почнуть свою роботу. Тепер додаємо ванільний цукор, розтоплене вершкове масло, сіль, всипаємо попередньо просіяне борошно і заводимо тісто. За консистенцією воно повинно вийти м`яким, але добре замішаним і отлипать від рук. Розміщуємо його в глибоку миску, прикриваємо рушником і даємо добре піднятися. Для цього ставимо посуд в тепле місце приблизно на одну годину.

За готовності тесту поділяємо його на рівні порції і формуємо булочки. На кожну сформовану руками корж накладаємо попередньо очищені та подрібнені яблучка, трохи цукру, крохмалю та за бажанням кориці і защипуємо краю. Розміщуємо вироби на промаслений лист і залишаємо для вистоювання на двадцять хвилин. Потім змащуємо верх булочок змішаним з водою жовтком і визначаємо в попередньо прогрітий до 190 градусів духовку приблизно на двадцять хвилин або до рум`янцю.

Булочки «Трояндочки» з яблуками

Складові:

тісто листкове - 240 г;
яблука середнього розміру (бажано червоні) - 2 шт .;
цукровий пісок - 85 г;
цукрова пудра - за смаком.

приготування

Вимиті і обсушені яблука акуратно позбавляємо від серцевини і шаткуємо часточками товщиною приблизно булочки трояндочки з яблуками два міліметри. Бланшуємо їх в окропі, з додаванням цукрового піску протягом двох-трьох хвилин і даємо стекти сиропу.

Листкове тісто размораживаем, розгортаємо до товщини близько півтора сантиметрів і розрізаємо на довгі смуги шириною три-чотири сантиметри. На кожній з них розміщуємо внахлест яблучні дольки таким чином, щоб вони виступали округлої частиною над поверхнею тесту. Дбайливо формуємо рулет, згортаючи смужку, і підгинаємо нижній край тесту, формуючи трояндочку. Розміщуємо їх на попередньо промаслений лист і визначаємо в розігріту до 225 градусів духовку на тридцять-сорок хвилин. За готовності даємо булочок охолонути, і присмачуємо їх цукровою пудрою.