Плюшки з дріжджового тіста

Незважаючи на те, що зараз практично все, що завгодно, можна купити в магазині, домашня випічка все одно залишається в пошані. Зараз ми вам розповімо, як робити плюшки з дріжджового тіста.

Рецепт булочок з дріжджового тіста

Складові:

Для тесту:

борошно - 7 склянок;
яйця - 4 шт .;
вершкове масло (Маргарин) - 260 г;
молоко - 2 склянки;
цукор - 1 склянка;
дріжджі свіжі пресовані - 50 г;
сіль - щіпка.

Для начинки:

цукор;
кориця;
вершкове масло для змащення готових виробів;
яйця - 2 шт.

приготування

Молоко трохи підігріваємо. Його температура повинна бути близько 35 градусів. Кладемо в нього дріжджі і розтираємо до їх повного розчинення, потім додаємо 1 столову ложку цукру і приблизно стільки ж борошна. Перемішуємо до стану однорідності. Повинна вийти маса такої консистенції, як тісто для оладок. Це і буде наша опара. Злегка притрушуємо її зверху борошном, накриваємо серветкою і на годинку-півтори відправляємо в тепле місце. Вона повністю дозріє тоді, коли після гарного підйому почне опускатися. А на поверхні опари з`являться «зморшки». Тепер вже приступаємо безпосередньо до приготування здобного тіста: розтираємо яйця з сіллю і цукром. Вершкове масло (можна також взяти маргарин) розтоплюємо і обов`язково охолоджуємо приблизно до кімнатної температури. Виливаємо масло в яєчну суміш і добре перемішуємо. Виливаємо отриману масу в опару і перемішуємо. Поступово всипаємо борошно, коли тісто стане вже досить щільним, викладаємо його на стіл і продовжуємо місити. Бажано, щоб цей процес тривав не менше 20 хвилин. Після цього поміщаємо його в суху чистий посуд, прикриваємо серветкою і прибираємо в тепло підходити. З готового тіста скачуємо джгут, потім його ріжемо на кілька шматочків, грам по 80-85 кожен. Скачуємо з них кульки і залишаємо хвилин на 5. Після цього кожен кульку за допомогою качалки солодкі булочки з дріжджового тіста перетворюємо в коржик діаметром близько 15 см. За допомогою кисті змащуємо їх розтопленим вершковим маслом і зверху притрушуємо цукром і корицею. Тепер коржі звертаємо рулетом так, щоб цукор і кориця виявилися всередині. Складаємо рулетики навпіл і злегка придавлюємо. На вигині ножем робимо глибокий надріз, не доходячи до краю приблизно 2 см, і вивертаємо половинки цукром вгору. Ось і вийшли плюшки з корицею з дріжджового тіста у вигляді сердечка. Розміщуємо їх на деко, попередньо промаслений, і залишаємо, накривши серветкою, підходити. Приблизно через півгодини змащуємо їх збитим яйцем. Солодкі плюшки з дріжджового тіста випікаємо чверть години при 200 градусах. Смачного!